在腫瘤科門(mén)診，常常有患者會(huì)提出這樣的問(wèn)題：“醫(yī)生，我能喝豆?jié){嗎？聽(tīng)說(shuō)喝豆?jié){容易得乳腺癌。有專家說(shuō)豆?jié){含有雌激素，會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂，雌激素過(guò)高會(huì)得乳腺癌、子宮肌瘤、子宮內(nèi)膜癌什么的?！逼鋵?shí)，事實(shí)并不是如此，豆?jié){不但沒(méi)有害處，喝對(duì)了對(duì)腫瘤病人還很有益處。

吃豆制品不會(huì)得乳腺癌

豆腐、豆?jié){中所含的大豆異黃酮是植物雌激素，并非人體雌激素。雖然兩者有相似作用，但是不能混為一談?！爸参锎萍に貙?duì)女性體內(nèi)雌激素水平發(fā)揮的是雙向調(diào)節(jié)作用：當(dāng)體內(nèi)的雌激素不足時(shí)，大豆異黃酮可以起到補(bǔ)充雌激素的作用；而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平過(guò)高時(shí)，大豆異黃酮又可以起到抑制的作用，降低雌激素水平?！?/p>

大豆含有很多的蛋白質(zhì)，且為優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體所吸收利用。另一方面，大豆所含的脂肪多是不飽和脂肪酸，還有一些磷脂類，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育都是有好處的。

此外，大豆所含的異黃酮，對(duì)乳腺病和乳腺癌有預(yù)防的作用?！按蠖巩慄S酮本身就是一種植物雌激素，可以在人體當(dāng)中代替雌激素進(jìn)行它的功能，從這個(gè)原理上可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，對(duì)乳腺起到保護(hù)作用的。”

專家指出，乳腺癌的具體發(fā)病原因是由多方面因素導(dǎo)致的。心理因素與乳腺癌的發(fā)病關(guān)系密切，中醫(yī)認(rèn)為其“皆緣抑郁不舒，情志不暢，傷及肝脾所致”。這是乳腺癌發(fā)病的內(nèi)因，在發(fā)病的外因上，吸煙、飲食起居都是很重要的影響因素。

吸煙不僅增加乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而且加劇乳腺癌的復(fù)發(fā)與患者死亡的幾率。長(zhǎng)期的高熱量、高蛋白質(zhì)、高脂肪食物，會(huì)持續(xù)增加乳腺導(dǎo)管上皮對(duì)雌激素的敏感性，誘發(fā)乳腺癌。睡眠減少、睡眠顛倒、夜間失眠或白天嗜睡，均會(huì)誘發(fā)乳腺癌的發(fā)生。

沒(méi)煮熟的豆?jié){千萬(wàn)不能喝

不過(guò)，須注意的是，喝豆?jié){也有講究。豆?jié){必須煮熟，沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槲粗笫炀惋嬘?，生豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑和皂角素，這兩類物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)可能使人惡心、嘔吐、消化不良、腹瀉甚至發(fā)生中毒。豆?jié){經(jīng)過(guò)充分加熱，可以消除這兩種物質(zhì)?！爸蠖?jié){一定要選底厚一點(diǎn)的鍋，以免豆?jié){煮糊、蛋白質(zhì)變性；燒開(kāi)之后要煮5分鐘，以便豆?jié){完全煮熟，等泡沫自動(dòng)消失完就可以喝了?！?/p>

雖然推薦大家適量地吃大豆及豆制品。不過(guò)，也要提醒大家，患有消化性潰瘍、胃炎、痛風(fēng)的人要少喝豆?jié){。