有專家已有確切證據(jù)證明，食用加工肉制品與患癌有密切聯(lián)系?！爱?dāng)人們面對(duì)熏肉、火腿或香腸時(shí)，最安全的做法就是一點(diǎn)兒也不吃?！币?yàn)榧庸と庵破酚呻?、熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。在肉制品加工過程中會(huì)產(chǎn)生幾種致癌物質(zhì)，其中包括亞硝基化合物。

香腸吃多了是否會(huì)得胰腺癌？

國內(nèi)最近一個(gè)大型癌癥會(huì)議上發(fā)表的研究證實(shí)，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員對(duì)約20萬名男女進(jìn)行了長達(dá)10年的跟蹤研究，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3；每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加50%。胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之一。而且這個(gè)結(jié)果已經(jīng)扣除了抽煙、胰腺癌家族史等因素的影響。

如何有效預(yù)防胰腺癌

1、戒煙戒酒

吸煙人群患胰腺癌的幾率高，發(fā)病年齡會(huì)提前。長期酗酒的人，容易患上慢性胰腺炎。而患慢性胰腺炎的人是胰腺癌的高危人群。因此戒煙和戒酒也是預(yù)防胰腺癌的重要措施。

2、改變生活方式

從日常生活方式入手，預(yù)防胰腺癌盡量少吃高脂、高油（油食品）、多鹽的食物，可減少胰腺癌的發(fā)生；、保持谷類（谷類食品）、豆類、甘薯等粗糧（粗糧食品）作為膳食的主體；多吃水果（水果食品），在飲食中增加纖維類、胡蘿卜素、維生素（維生素食品）E和必要的礦物質(zhì)；參加適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)，避免超重和肥胖，控制肉類等動(dòng)物性食物和油脂的攝入；生活講究規(guī)律，減少應(yīng)酬，堅(jiān)決杜絕暴飲暴食。