食管是食物經(jīng)口腔到胃的通道，管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成。食道腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟，它直接同食物接觸，而且最為頻繁和密切，因此很容易受到食物的多種刺激。

進(jìn)餐太快會使食物不能進(jìn)行充分的咀嚼，那些顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。如果一個人有著吃飯?zhí)斓牧?xí)慣，那么這些急性炎癥很可能會形成慢性炎癥，久之則可能導(dǎo)致食道癌。

建議養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽并不是指越慢越好，每餐細(xì)嚼慢咽的時間最好在二三十分鐘左右，這并不包括吃飯中聊天、應(yīng)酬的時間。

飲酒和食道癌有關(guān)系

食道癌研究者在臨床的研究中發(fā)現(xiàn)，有60%的食道癌患者是嗜酒者。而且食道癌的發(fā)生與飲酒的時間以及量的大小有一定的關(guān)系。但是在酒的檢測中沒有發(fā)現(xiàn)任何致癌物質(zhì)，也就是說，酒精不會直接導(dǎo)致食道癌，但是可以促進(jìn)食道癌的發(fā)生。

雖然喝酒不是食道癌的直接病因，但是喝酒會導(dǎo)致食道癌增加到風(fēng)險卻是事實(shí)。在研究中發(fā)現(xiàn)，盡管酒不含直接的致癌物，但是酒精可以作為致癌物的溶劑，促進(jìn)致癌物進(jìn)入食管，造成食管黏膜損傷，為食道癌的發(fā)生創(chuàng)造了條件。

飲酒為什么會誘發(fā)食道癌呢？臨床歸納總結(jié)為以下幾個因素：

1、長期大量飲酒造成營養(yǎng)不良。

2、食物中某些致癌物本來不能吸收而是通過大便排出體外，但酒精卻是這些致癌物的良好溶劑，促進(jìn)了某些致癌物的吸收。

3、酒精可抑制人體免疫功能，造成對腫瘤的監(jiān)督功能下降。

4、長期大量飲酒，損傷了胃粘膜，造成各型胃火，以致胃酸缺乏，細(xì)菌得以繁殖，促進(jìn)了致癌物亞硝胺類的合成。

5、酒精不是人體必需的物質(zhì)，進(jìn)入體內(nèi)可導(dǎo)致某些致癌物質(zhì)的活化。

6、市場上有些烈性酒的質(zhì)量差，含有致癌物或促進(jìn)劑，如甲醇可轉(zhuǎn)化為甲醛，除了直接對胃起毒害作用外，還會致癌。

還有哪些習(xí)慣會造成食道癌？

1、長期右側(cè)睡覺

有研究發(fā)現(xiàn)，食道癌與睡眠也是有關(guān)聯(lián)的。從食道酸性程度來看，側(cè)睡右邊的人程度最大，側(cè)睡左邊的人程度最小。這是因?yàn)閭?cè)睡會影響食道與胃部的位置。當(dāng)人側(cè)向右邊睡時，胃部處比食道要高的位置，胃酸就容易回流到食道。

而側(cè)向左邊睡時這種情況就不容易發(fā)生。因而如果每次都向右側(cè)睡覺，便容易導(dǎo)致胃酸往食道返流，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致喉嚨酸痛、氣喘、胸部緊壓等癥狀，長期如此，有誘發(fā)食道癌的風(fēng)險。

2、經(jīng)常喝“燙茶”

不少人有飲茶的習(xí)慣，尤其是在南方地區(qū)多見，不正確的飲茶習(xí)慣會導(dǎo)致食道癌，由于黏膜受到茶水的刺激，導(dǎo)致?lián)p傷出血，還可能造成細(xì)胞出現(xiàn)問題，造成消化上的問題。之所以建議食道癌危險人群不要飲茶，原因在于臨床觀察發(fā)現(xiàn)，很多人有喝“第一口茶”、喝“燙茶”的習(xí)慣，人們在飲用的時會使粘膜充血，損傷粘膜，從而使粘膜的保護(hù)功能遭到破壞。

3、瘋狂減肥

糾正：攝取足量蔬菜水果

一些女性為了追求極致身材會采取極端的減肥方式，比如長期食用單一代餐食品，比如長期攝入極少食物減肥。這有可能造成身體缺乏各種必須的維生素和微量元素， 尤其是維生素A、維生素B、鉬等等。這些維生素和微量元素的缺乏會影響食道上皮細(xì)胞的正常分裂與新陳代謝，如果長期處在這種狀態(tài)不進(jìn)行改變，有患上食道癌 的風(fēng)險。

5、吃檳榔

糾正：少吃或禁食

檳榔中的化學(xué)物，會產(chǎn)生一些能致癌的氧自 由基。某些成分還會在口內(nèi)咀嚼下會硝基化，其中一些成份已被證實(shí)有強(qiáng)烈致癌作用。這些成分會改變食道局部組織構(gòu)造，使上皮萎縮，粘膜下纖維堆積、血流減 少、粘膜下組織玻璃化等，同時使患者局部組織的抵抗及免疫力降低，這使得致癌成分的活動更加便利。此外，檳榔本身屬于一種刺激性食物，這對食道又加上一層 影響，綜和多種原因，即易引發(fā)食道癌。

養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，注意飲食健康，是預(yù)防食道癌的關(guān)鍵，應(yīng)引起大家的重視！