過去，大家都以為胰腺癌是“老外”的事，因為從資料上看胰腺癌的發(fā)病率和死亡率有明顯地域差異，北美、新西蘭、歐洲、澳大利亞等西方發(fā)達國家和地區(qū)，胰腺癌發(fā)病率較高?？傮w上，高發(fā)國家和地區(qū)的發(fā)病率是低發(fā)地區(qū)的5~7倍。

然而，隨著我國生活條件改善、飲食結(jié)構(gòu)變化，以及進入老齡化時代，肥胖、糖尿病等慢性病患者日漸增多，而吸煙、慢性胰腺炎、肥胖、糖尿病等都對胰腺癌有著誘發(fā)的作用。近20年來，胰腺癌在我國的發(fā)病率已增長了4倍。胰腺癌惡性程度高、預后差，平均生存時間僅4~6個月。

胰腺癌誘發(fā)與消化脂肪的量有關

1、一個人總是吃含大量脂肪的食物，那就會增加胰腺的負擔。

2、因為胰腺的功能是消化脂肪，如果整天用脂肪去填它，這就等于是把胰腺當成了“奴工”，不僅逼迫它干“重體力勞動”，而且一刻不讓它休息，必然會造成胰腺負擔太重，甚至得上“胰腺癌”。所以胰腺癌和肥胖并沒有直接的關系。

3、真正的原因是攝入的脂肪太多，超過了胰腺能夠接受的負荷量，而且還在持續(xù)食用過多的脂肪，這才是形成胰腺癌的一個主要因素。

預防胰腺癌注意5大方面

1、防治慢性胰腺疾病。

2、戒煙，目前認為吸煙與胰腺癌相關。

3、生活要有規(guī)律。有些人平時工作忙，一日三餐較隨便，到了節(jié)假日就暴飲暴食。其后果是，輕者引起消化不良、腹脹不適，重者引起急性胰腺炎，甚至危及生命，也為胰腺癌種下隱患。研究認為，生命早期過度進食會促進發(fā)育成熟，而成熟后的過度飲食又可增加某些退行性疾病的發(fā)生，從而縮短壽命。因此，在一生中適量地限制飲食，這是長壽的秘訣，每餐八分飽，這也是預防“吃出來的癌”的根本之法。

4、參加適當?shù)捏w力活動，避免超體重和肥胖，一定要控制肉類等動物性食物和油脂的攝入。適量飲酒，控制食鹽攝入，減少應酬，堅決杜絕暴飲暴食。飲食宜清淡，食勿過飽。

5、要從調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)著手。如不吃燒焦和烤糊的食品，盡量少吃高脂、高油、多鹽的食物，這就可以減少2/3以上胰腺癌的發(fā)生。日常飲食還需注意保持谷類、豆類、甘薯等粗糧作為膳食的主體，每天新鮮蔬菜和水果必不可少，在飲食中增加纖維類、胡蘿卜素、維生素E和必要的礦物質(zhì)。

預防胰腺癌需少吃糖

飲食中如果有大量的糖類和加糖的食物會增加胰腺癌發(fā)病的可能。與不喝飲料的人群相比，每天飲用兩種或更多飲料的人群來說，他們胰腺癌的發(fā)病風險會高達93%。

雖然食用水果是健康的，但是食用加糖水果湯或是燴制的水果會有51%的患病風險。越來越多的信息表明，對于那些大量飲用碳酸飲料和果汁的人來說，其患胰腺癌的可能性極高。

糖可能是引發(fā)胰腺癌的最重要的因素，日常飲食中所含的糖越多，體內(nèi)的血糖含量就越高，這將增加人體胰腺的工作負荷。為了應對不斷增大的工作量，人體內(nèi)會增加大量的胰腺，結(jié)果導致癌癥的產(chǎn)生。降低患胰腺癌的風險只有一個辦法，就是減少人們特別是小孩子對甜食和碳酸飲料的依賴。