1、面對生活中發(fā)生的疾病，飲食也是也是一種緩解措施，也是促進(jìn)康復(fù)的因素。出現(xiàn)疾病的時(shí)候，患者的心情是很復(fù)雜的，飲食也會下降，但是，飲食也是治療疾病的重點(diǎn)。蔬菜和水果，較多的研究表明，增加新鮮蔬菜水果的攝入可以有效預(yù)防食道癌，OR值從0.30~0.62不等。而且蔬菜水果的攝入量與食道癌的危險(xiǎn)性呈負(fù)相關(guān)，每天增加300g蔬菜和水果，患食道癌的危險(xiǎn)性降低35%，大蒜也顯示出保護(hù)作用。

2、一旦出現(xiàn)食道癌的疾病，您也要注意適當(dāng)?shù)娘嬎?，尤其是注意健康飲水環(huán)境。清潔飲用水，與飲用自來水的人群相比，飲用淺層地下水的人群患食道癌的危險(xiǎn)性要大（OR=4.18，95%CI，1.30~13.4）。飲用非流動水源的人群患食道癌的危險(xiǎn)性是飲用自來水人群的5倍，飲用自來水20年以上，對預(yù)防食道癌十分有益。

3、想要盡快的恢復(fù)身體的健康，也要注意一些飲食的搭配，魚類的飲食也是患者要注意的。新鮮魚，食用新鮮魚對預(yù)防食道癌同樣有用，相對危險(xiǎn)性（RR）為0.5，即食用新鮮魚多的人群患食道癌的危險(xiǎn)性是對照組的一半。

4、維生素，維生素C對食道癌具有保護(hù)作用（OR=0.4）。有研究顯示β-胡蘿卜素也對食道癌的發(fā)生有保護(hù)作用，與β-胡蘿卜素的低攝入量相比，高攝入量和中攝入量組食道癌的相對危險(xiǎn)性（RR）為分別為0.5和0.4。但是，有的研究則未顯示出視黃醇的攝入與食道癌的關(guān)系。還有的研究顯示蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素 C、維生素E和核黃素可以減少食道癌的危險(xiǎn)性，維生素E、維生素D和磷有獨(dú)立的保護(hù)作用，都有利于預(yù)防食道癌的發(fā)生。