近50多年來(lái)，世界各國(guó)特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，肺癌的發(fā)病率和病死率均迅速上升，死于癌病的男性病人中肺癌已居首位。吸煙者鋅與鐵攝入過(guò)多易患肺癌美國(guó)一項(xiàng)新研究結(jié)果顯示，無(wú)論是日常飲食還是以營(yíng)養(yǎng)保健品形式攝入鐵和鈣，對(duì)肺癌的發(fā)生、發(fā)展都可能產(chǎn)生一定的影響。鐵和鈣攝入多尤其可增加吸煙者患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。鐵、鈣、鋅是參與人體內(nèi)活性氧代謝的微量營(yíng)養(yǎng)素。先前曾有科學(xué)研究表明，鐵、鈣和鋅攝入過(guò)多可能增加罹患腸癌、乳腺癌和前列腺癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

調(diào)查結(jié)果顯示，分別衡量鐵、鈣和鋅與肺癌的關(guān)聯(lián)時(shí)，鐵、鈣的致癌風(fēng)險(xiǎn)高于鋅；而三者共同的致癌風(fēng)險(xiǎn)則更大。參與這項(xiàng)研究的克里斯蒂亞尼表示，無(wú)論鐵、鈣和鋅的來(lái)源是飲食還是保健藥品，結(jié)論是相同的，“特別是鐵和鈣的攝入與肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)”。此外，鐵、鈣和鋅對(duì)吸煙者的影響大，對(duì)已戒煙者的影響小。克里斯蒂亞尼說(shuō)，吸煙者和曾經(jīng)吸煙者，最好不要大量服用含鈣和鐵的食物和營(yíng)養(yǎng)保健品。

肺癌患者的飲食預(yù)防措施

（1）戒除吸煙，這是預(yù)防肺癌最有效的方法；少飲烈性酒。

（2）不吃霉?fàn)€變質(zhì)食物，少食腌制食品；進(jìn)食時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，不食過(guò)燙食物。

（3）脂肪攝入勿過(guò)多，攝入量控制在攝入總熱量的30%以下，即每日食取的動(dòng)植物性脂肪50g～80g;多吃新鮮蔬菜和水果，每天供應(yīng)10g纖維和一般水平的維生素。