37歲的田女士過分“迷戀”火鍋，一天三頓“涮”著吃，不僅愛辣鍋，更愛喝熱湯，即使?fàn)C嘴也硬吞咽入喉，結(jié)果導(dǎo)致吞咽不暢，喉嚨總感覺有堵塞、哽噎感，吃熱、酸、辣等刺激性食物時(shí)痛感明顯加重，去醫(yī)院一查被確診為中晚期食道癌。

食道癌的四個(gè)致病兇手

1、常吃過硬、過熱刺激食物：

食道是一切飲食經(jīng)過的器官，食物在食道內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化。要細(xì)嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能增進(jìn)消化，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強(qiáng)味覺；粘蛋白能潤(rùn)滑食物，便于吞咽，中和有毒物質(zhì)和殺菌。狼吞虎咽可使食道受損。不吃過熱、過硬和刺激性強(qiáng)的食物。否則口腔、食道和胃粘膜都會(huì)被損害。刺激性食物還包括濃茶、烈性酒、濃咖啡等。要注意口腔衛(wèi)生。口腔任何病變都對(duì)消化不利，如有感染也容易蔓延到食道。

2、營(yíng)養(yǎng)不均衡、營(yíng)養(yǎng)不良：

流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良與食道癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)出現(xiàn)食道黏膜增生，容易惡變，脂肪缺乏時(shí)有礙必需脂肪酸和脂溶性維他命的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能替代后者，因烹調(diào)中常破壞大量維他命和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌，并對(duì)心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量屢次有效的飲于體內(nèi)。當(dāng)妊娠、哺乳、發(fā)熱、出血和患腸胃病時(shí)則不或慎飲。

3、致癌飲食：

亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會(huì)致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可造成消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長(zhǎng)期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

4、維生素缺乏：

鉬、硒、患食道癌的患者常缺乏鐵、鋅、錳等微量元素和維A、B2、C;阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫(yī)師的指導(dǎo)下，補(bǔ)充相關(guān)的微量元素、維他命和藥物來預(yù)防。

食道癌預(yù)防小常識(shí)

1、不要吃過燙的食物，不要進(jìn)食過快，不要過量飲烈性酒以減輕對(duì)食管粘膜的刺激。

2、不要吃發(fā)霉的糧食，少吃酸菜。因?yàn)榘l(fā)霉的糧食可產(chǎn)生毒素。改變食用酸菜的習(xí)慣，酸菜中含有大量的亞硝胺類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有較強(qiáng)的致癌作用。

3、如果你是生活在食管癌的高發(fā)地區(qū)，年齡在40歲以上的男性，平時(shí)有食用酸菜、飲酒等習(xí)慣，近期出現(xiàn)吞咽困難、胸骨后疼痛或不適，要及時(shí)到醫(yī)院做相關(guān)檢查，例如食管鏡、食道鋇餐、X線透視或者拍片等

4、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

5、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃。

6、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。

7、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對(duì)身體的損害。

8、經(jīng)常煎炸食物會(huì)加大廚房的污染，使人易得肺癌。

9、水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因?yàn)榇媪粼诟椎椎某练e物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

10、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。

11、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。炒菜時(shí)油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。

12、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

13、細(xì)嚼慢咽，吃溫食。食道癌病人多喜吃熱食，吃飯急，吃飯快，很趕時(shí)間那種。外國(guó)人說“中國(guó)人是最急的人，等不得”，為了我們的健康還是希望你等等。因?yàn)檫@種飲食習(xí)慣對(duì)食道來說是一種長(zhǎng)期的慢性刺激，一旦時(shí)間長(zhǎng)，就很容易癌變。所以為了身體健康，吃飯要慢，不要急。

14、加強(qiáng)體育鍛煉，提高身體素質(zhì)，從而增強(qiáng)抵抗癌癥侵襲的能力。