專家提醒，抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么。保證“舌尖上的健康”，既可防未病，也可輔助治已病。

吃得太燙常吃腌制/熏制食物

進食過燙與食道癌的發(fā)生有著密切的關(guān)系。人的食道壁十分柔嫩，當(dāng)進食溫度超過50℃-60℃，食道的黏膜就會被燙傷。反復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此以往，就會引起黏膜質(zhì)的變化，以致癌變。

燒烤、腌制食品埋下“炸彈”

全世界胃癌高發(fā)的主要地方在亞洲，中國的發(fā)病率也非常高，占了全世界的40%左右。臨床中發(fā)現(xiàn)，許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他們普遍存在三餐不規(guī)律，喜歡吃腌制和熏烤類食物等情況。

紅肉吃得太多果蔬吃得太少

長期喜歡進食紅色的肉，如牛、羊、豬肉和動物內(nèi)臟等食物，而蔬菜水果卻攝入不足，將大大增加罹患大腸癌的風(fēng)險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時，產(chǎn)生的膽酸的代謝產(chǎn)物和膽固醇的代謝產(chǎn)物增多，可造成腸腔內(nèi)厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。 如果一直不改變飲食習(xí)慣，經(jīng)過5-10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤會發(fā)生癌變，最終形成大腸癌。

發(fā)霉食物產(chǎn)生的黃曲霉素是“元兇”

在我國沿海地區(qū)尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發(fā)病率最高。究其原因是沿海地區(qū)氣候潮濕，花生、豆類、米、面粉等糧食制品若貯存不當(dāng)會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌（特別是肝癌）物。