起源于歐中地中海沿岸的西蘭花，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，被《時(shí)代周刊》列為十大健康食品之一。它能防治多種癌癥，被古代西方譽(yù)為“天賜的良藥”以及“窮人的醫(yī)生”。

西蘭花抗癌功勞歸功于三物質(zhì)：萊菔硫烷、低聚糖和酶類(lèi)

萊菔硫烷的功勞：抑制癌細(xì)胞

西蘭花中的萊菔硫烷能夠預(yù)防并修復(fù)受到化學(xué)致癌物侵害的DNA損傷，抑制癌細(xì)胞增殖和腫瘤的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，給實(shí)驗(yàn)鼠的食物中加入10%西蘭花粉，22周后，老鼠體內(nèi)的前列腺癌細(xì)胞組織縮小了42%。這樣的防癌功效簡(jiǎn)直令人驚嘆！

低聚糖的功勞：促進(jìn)腸道益生菌增殖

許多人吃了西蘭花后會(huì)有微微脹氣的感覺(jué)，不用擔(dān)心，這是西蘭花中的低聚糖在起作用。它能夠促進(jìn)腸道中益生菌（雙歧桿菌）的增殖，大大改善了腸道內(nèi)環(huán)境，有效減少腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，西蘭花還能抑制幽門(mén)螺旋桿菌，來(lái)自日本的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃70g左右西蘭花能有效減少胃潰瘍、腸癌、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

酶類(lèi)的功勞：促進(jìn)肝臟解毒

西蘭花中豐富的酶類(lèi)能夠?qū)Ω闻K產(chǎn)生活化作用，從而使肝臟對(duì)毒素以及致癌物的解毒功能大大增強(qiáng)。

如何吃西蘭花最能防癌？

1、不烹飪過(guò)度，保證營(yíng)養(yǎng)

如果把西蘭花燒太久容易變黃，不僅味道難聞讓人沒(méi)食欲，還造成了西蘭花的營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重流失。綠色的西蘭花防癌功效最強(qiáng)，最好的就是將西蘭花蒸著吃或者直接微波加熱。

2、巧妙搭配，加倍防癌

將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、西紅柿、大蒜都有不錯(cuò)的防癌功效，并且各自的防癌側(cè)重點(diǎn)各不相同，把它們巧妙搭配在一起，能夠起到防癌

搭配在一起做成蔬菜沙拉，能夠?qū)⑦@幾種蔬菜的防癌功效疊加，起到加倍防癌的驚人作用。

給大家推薦幾款經(jīng)典的西蘭花防癌食譜，在家照著做，百利而無(wú)一害。

蒜蓉西蘭花：簡(jiǎn)單又防癌

將西蘭花洗凈，用手掰開(kāi)，菜柄不要扔，去皮切塊后連同菜花一起放入開(kāi)水中燙幾秒鐘，撈出。鍋中倒油，燒到6成熱，將蒜蓉爆香（一個(gè)大蒜的量即可），然后放入西蘭花翻炒幾下，加少許鹽，即可。

防癌蔬菜沙拉：快捷又美味

準(zhǔn)備好掰開(kāi)的西蘭花小半個(gè)，適量切成絲的胡蘿卜，1/4的紫甘藍(lán)，三四朵泡發(fā)好的木耳，然后一起在熱水中燙幾分鐘撈起。淋上適量熱油，加少許鹽和雞精調(diào)味，一到美味的防癌蔬菜沙拉就好了。