世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)，對(duì)咖啡等常做成熱飲的飲品是否致癌進(jìn)行了評(píng)估。結(jié)果讓人意外，用國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)主任克里斯托弗?維爾德（Christopher Wild）的話說就是：“研究結(jié)果表明，飲用過熱飲品（溫度在65℃以上）可能引發(fā)食管癌，其原因在于溫度，而不在于飲品本身?！?/p>

也就是說，即使喝的是白開水，如果溫度高于65℃，也可能成為引起食管癌的“致癌因素”。所以，世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）把超過 65°C 的熱飲列入 2A 類致癌物名單。

食管癌確實(shí)和熱食燙食密不可分

麻辣燙、火鍋都是時(shí)下青年人的最愛。趁熱吃，能在第一時(shí)間享受到熱氣騰騰的美味。因此，生活中許多年輕人夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴里送。而在潮汕地區(qū)，煎炸美味數(shù)不勝數(shù)，剛從油鍋出來的食物熱氣還未散盡，便送入口中；香味濃郁的粘稠熱粥，也以同樣速度盡享美味。更有潮汕地區(qū)的根深蒂固的功夫茶文化，工夫茶的水是越熱越好，且剛剛從好的燙茶越早入口就越香，甚至有的人煙酒不斷，養(yǎng)成吸煙酗酒及喝燙茶的不良習(xí)慣。殊不知，長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)食過熱、過快，長(zhǎng)期飲用燙茶、辣椒等刺激性食物，大量的吸煙酗酒等因素，導(dǎo)致食管粘膜不斷的燙傷，修復(fù)，再燙傷，在修復(fù)，在這樣反復(fù)的過程中就可能夠誘發(fā)食管癌。

哪些因素可能導(dǎo)致食管癌？

南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤中心的陳繼躍教授表示，喜歡食用燙的食物的人食管出現(xiàn)不同程度的傷害，食管上受到熱刺激的細(xì)胞發(fā)生突變的幾率就會(huì)大大上升，這樣得食管癌的幾率就大了。除了燙的食物，經(jīng)常喝熱茶的人也會(huì)得食管癌，并不是因?yàn)椴璧馁|(zhì)量問題導(dǎo)致，而是喝茶時(shí)茶的溫度所影響。一般喜歡喝茶的人都喜歡趁熱喝，這樣才能品出茶的味道和特點(diǎn)，但是往往忽略了是否太燙、溫度是否適合飲用的問題。

另外，除了食物太燙的原因，還有抽煙、喝酒、長(zhǎng)期的胃酸逆流，甚至是肥胖也會(huì)引起食管癌。所以日常生活當(dāng)中，吃東西的時(shí)候要等食物溫度降下來之后再使用，“心急吃不了熱豆腐”，并且養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣也很重要，避免抽煙喝酒，有胃病者及早治療，肥胖者加強(qiáng)鍛煉，控制飲食。