癌癥病因研究中，有人估計飲食約占35%，吸煙占30%。假如飲食安排合理，癌癥危險可減少55%。預(yù)防癌癥就要從飲食上入手，那么怎樣吃才能防癌呢？

預(yù)防癌癥飲食：不要過咸

假如減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、生果，那么胃癌發(fā)病率就會降低。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的榜首殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都富含這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康形成危害，只需過量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺少維生素C的情況下，才會對人體導(dǎo)致危害。假如吃的過咸，會損壞胃黏膜，推進(jìn)硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

預(yù)防癌癥飲食：不要過細(xì)

現(xiàn)代人吃的糧食過于精細(xì)，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附許多水分，推進(jìn)腸蠕動，加速大便的分泌，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，對腸道的不良影響減少，然后能夠防止腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食物。但過量攝入纖維素會影響諸多營養(yǎng)素的吸收，使體力降低，故每天十—30克為宜。

預(yù)防癌癥飲食：不要過油

調(diào)查顯示，假如油、動物蛋白的攝入量添加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦人肺腺癌或許有關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。

世界衛(wèi)生組織也曾提出經(jīng)過合理的飲食習(xí)慣防癌的五條建議：

1、減少動物脂肪；2、添加粗纖維；3、減少肉食；4、添加新鮮生果和蔬菜；5、防止肥胖。

這里還要向大家推薦一些防癌食物：

防癌食物1。十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。

防癌食物2。百合科植物，有洋蔥、蒜、百合等，但烹飪時，不宜過熱煎炒。

防癌食物3。水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。

防癌食物4。真菌類：香菇、草菇、蘑菇、木耳，留意不要反復(fù)漂洗。

防癌食物5。雜糧類：玉米、小米、番薯、燕麥、薏米，留意切勿過度淘洗。

此外，還要適量攝入魚、貝和肉類，但烹飪時，不要進(jìn)行熏烤。