近年來，維生素E特別受中老年人的寵愛，他們用維生素E防治心腦血管疾病、防癌抗癌和抗衰老，但該藥并非多多益善。適量服用維生素E有抗癌作用，但如果攝入過量的維生素E反而有誘發(fā)癌癥的可能性。

這一重大發(fā)現(xiàn)是由日本三重大學(xué)醫(yī)學(xué)院的川西正佑教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組經(jīng)過長期的研究證實的。川西教授他們在白血病患者的細(xì)胞里加入相當(dāng)于正常血液10倍量的維生素E，經(jīng)過培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)DNA里有與致癌有關(guān)的損傷。川西教授指出，維生素E致癌的原因是由于維生素E形成的氧化物損傷了兩種構(gòu)成DNA的胸腺嘧啶和胞嘧啶。美國國立癌癥研究所以29000名吸煙者為對象進(jìn)行了臨床試驗，攝入β胡羅卜素（體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A）肺癌的發(fā)生率卻上升了18%；服用維生素E卻使前列腺癌和直腸癌的發(fā)生率下降了。但在試驗中也發(fā)現(xiàn)，維生素E與β胡羅卜素相同，有抑癌和致癌雙重作用，關(guān)鍵在于攝入量的多少。川西教授說：“不能否認(rèn)維生素E有抑制癌癥的作用，但攝入量過多將會產(chǎn)生副作用，有可能誘發(fā)癌癥。希望那些認(rèn)為服用維生素E越多越好的人，特別注意遵照醫(yī)囑?！蔽覈鴮W(xué)者認(rèn)為，服用維生素E不宜超過每日3次，每次100毫克。

這里有一些正確飲食的準(zhǔn)則，遵守這些準(zhǔn)則可以有助于減少你患癌癥的風(fēng)險。

少吃高熱量、高脂肪、低營養(yǎng)的食物

加糖和高脂肪的食物會導(dǎo)致體重增加，并且會占有大部分的空間，給更健康，預(yù)防癌癥的食品留下的空間就會很小。你仍然可以享受你喜歡的食物，只是只能吃小分量的高熱量的食物。

多吃水果和蔬菜

多吃水果和蔬菜包括豆類等，這些食物能有助于降低某些癌癥的患病風(fēng)險。每一餐中，要有一半的食物是應(yīng)當(dāng)被各種五顏六色的水果和蔬菜所填補的。

限制酒精

有證據(jù)表明，所有類型的酒精飲料可以增加你患乳腺癌、胰腺癌以及其他癌癥的風(fēng)險。如果你一定要喝酒，那么一定要限制酒精飲料的飲用量，女人每天不可超過一杯，男人不可以超過兩杯。

預(yù)防癌癥吃什么好？

刀豆

適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。民間常用老刀豆研粉，每次沖服30克，日服2~3次，每30天為一療程。對腎癌腰酸痛者，民間有用刀豆子50克，同豬腰1個，切成腰花煮湯服用，于1日內(nèi)分次服完。

菜豆

別名四季豆。適宜白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、乳房癌、子宮頸痛、卵巢痛、睪丸癌、腸癌等病人食用。這是因為菜豆的種子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，并含有對人體血紅細(xì)胞有很強活性的PHA，由于PHA有一定的抗癌作用，所以，上述癌癥患者宜食之。

黃豆芽

是一種很好的抗癌蔬菜，這不僅因為它的營養(yǎng)豐富，含有具有抗癌作用的多量維生素C和胡蘿卜素。更重要的是，豆芽萊中含有一種酶，可阻礙致癌物亞硝胺在體內(nèi)的合成。同時，豆芽中的葉綠素、纖維素也能防治大腸癌和其他一些癌變，癌癥病人常吃豆芽，對增進(jìn)營養(yǎng)，控制病情的發(fā)展有一定益處。

海帶

中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海帶有化痰、軟堅、散結(jié)的作用，是中醫(yī)常用的治療腫瘤藥物，多用之于癭瘤、噎膈、瘰疬、痰核等，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的甲狀腺、食管、胃、乳房、淋巴結(jié)系統(tǒng)的各種良性或惡性腫瘤，是一味理想的抗癌防癌食品，適宜甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、賁門癌、子宮癌、惡性淋巴瘤等病人服食。

紫菜

性寒，味甘咸，有清熱、軟堅、化痰的功用，是癌癥患者的理想抗癌食品，適宜腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤，以及各種腫瘤伴有淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者經(jīng)常服食，這對抑制腫瘤生長、縮小腫塊、緩解病情的發(fā)展有一定效果。