從全球看，胃癌的發(fā)病率是比較高的，同時我國的發(fā)病率非常高。據(jù)多年的臨床數(shù)據(jù)看，年輕人也容易得胃癌，并且所占的比例比以前要高。這與多方面的原因有關，包括飲食結構的改變、工作壓力增大、情緒方面的改變以及幽門螺桿菌的感染等。對于年輕人來說，主要還是與壓力大、飲食不定期或有遺傳家族史等有關。

經常吃宵夜會增加胃癌風險？

有流言說，總是太晚進食，會增加患胃癌的風險。吃夜宵對胃的傷害非常大，因為胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約2~3天就要再生一次，再生過程一般是在夜間胃腸道休息時進行。經常在夜間進餐會使胃黏膜得不到及時修復，甚至破壞胃黏膜，這是真的嗎？

經常吃宵夜確實很傷胃？

流言中提到，夜晚是胃黏膜細胞休息恢復的時間，這時候不能刺激它蠕動，要讓它好好“睡一覺”。而如果這個時候進食，會對它們造成嚴重的損傷，甚至可能致癌。這種說法是否有道理呢？

和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣，胃黏膜平時的修復依靠的是上皮細胞不斷地更新?lián)Q代。胃腸黏膜是體內增生最迅速的組織之一，增生和生長與表面細胞剝落所致的細胞丟失之間保持平衡狀態(tài)。新生細胞從增生區(qū)向表面移動，并逐步分化為表面上皮黏膜細胞，與此同時衰老的上皮細胞從表面剝落，并被周圍上皮細胞吞噬而得以清除。胃黏膜大約3~5天就會完全更新一遍。黏膜細胞這種更新?lián)Q代的過程是持續(xù)進行的，并沒有研究發(fā)現(xiàn)它與晝夜節(jié)律之間存在相關性。因此，流言中提到的胃黏膜要等到夜間休息時才能修復、夜間進食會阻礙修復的說法是沒有根據(jù)的。如果營養(yǎng)狀況都很好了，就沒必要用夜宵來補充營養(yǎng)。因為改變了飲食的結構，會加重胃腸負擔。晚上胃腸要得到適當休息，吃得過飽會增加胃腸的負擔，胃酸分泌增多或者部分食物在胃的儲留時間過長也會致胃黏性的改變。

若吃夜宵，需要注意清淡，最好不要吃燒烤類食物或者抽煙飲酒過多。年輕人吃夜宵，喜歡燒烤甚至配點啤酒、燒酒，同時幾個好友一起抽煙，這是不提倡的。“吃夜宵導致胃癌”的說法缺乏證據(jù)支持，不過進食后很快睡覺可能導致胃食管返流并損傷食管。與其把責任都推到夜宵身上，不如好好管理食譜和生活方式來保護你的胃吧。

目前明確引起胃癌的，是這些原因：

1、環(huán)境和不良飲食習慣：某些環(huán)境因素如火山巖地帶、高泥碳土壤、水土含硝酸鹽過多、微量元素比例失調或化學污染可直接或間接經飲食途徑參與胃癌發(fā)生；根據(jù)流行病學研究提示，經常食用霉變、腌制或煙熏食物以及過量攝入食鹽也會增加胃癌發(fā)病風險。我們的夜宵大多以燒烤和腌制類食物為主，這些食物可促進亞硝酸鹽類致癌物質產生，導致癌變。

2、幽門螺旋桿菌（Hp）感染：1994年WHO宣布幽門螺旋桿菌是人類胃癌的I類致癌原。現(xiàn)在很多夜宵大排檔的衛(wèi)生并不過關，食物中含有的細菌（尤其是幽門螺旋桿菌）會損傷胃黏膜，甚至引起胃癌。

3、遺傳因素：胃癌有明顯的家族聚集傾向，如果有家人患有胃癌，其發(fā)病率將高于常人2~3倍。

4、胃癌的癌前狀態(tài)：包括癌前疾病及癌前病變。前者指的是與胃癌有關的胃良性疾病，包括慢性萎縮性胃炎、胃息肉、胃潰瘍、殘胃炎等；后者指的是較易轉變?yōu)榘┙M織的病理學變化，包括腸型化生及異型增生。故建議定期胃鏡檢查，一旦發(fā)現(xiàn)病變及時就醫(yī)。