食道癌顧名思義就是發(fā)生在食道上的惡性腫瘤。如今生活水平的提升，導(dǎo)致人們的飲食習(xí)慣也越來越不合理，患上食道癌的人也普遍增多。食道癌的癥狀有哪些呢？哪些食物可能導(dǎo)致食道癌呢？

食道癌的癥狀

1、對食道癌疾病而言，在死亡之前，患者表現(xiàn)出現(xiàn)的癥狀非常多。不過首先出現(xiàn)的就是咽下困難，這個(gè)是也是在早期的時(shí)候也能見到的，只是晚期會更加的嚴(yán)重，食道是一個(gè)具有狂張功能的肌性管狀器官，而晚期的時(shí)候癌細(xì)胞已經(jīng)累及食道一半以上了，所以患者在死前的時(shí)候是很難進(jìn)食，一些流食也很難咽下，甚至漣水都難以喝下的。

2、疼痛是任何疾病都會引起的，更不要說食道癌這一嚴(yán)重疾病了。晚期的食道癌患者是會在吞咽食物或者咽下的時(shí)候有疼痛感，還有胸骨后或肩胛間疼痛而且這種疼痛還會發(fā)生在劍突下或上腹部的，也會有持續(xù)性胸背痛，在晚期的時(shí)候食道癌還有炎癥都有可能引起食管腺還有唾液腺分泌增加，引起一些并發(fā)癥的，像嗆咳和肺炎，疼痛還是很難止住的。

3、除此之外，食道癌患者也會表現(xiàn)出聲音沙啞，這通常是神經(jīng)受到壓迫導(dǎo)致的。癌組織壓迫候返神經(jīng)，發(fā)生帶麻痹，還會有失音的癥狀的，還會出現(xiàn)嘔吐，呼吸系統(tǒng)的癥狀的，患者會呼吸困難，有些患者還會咯血，患者由于不能進(jìn)食，大部分死亡前的都是體型消瘦的，這也是惡病質(zhì)的臨床表現(xiàn)之一，代表患者的生存時(shí)間不多了。

哪些食物容易引起食道癌

1、以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區(qū)居民，易發(fā)食道癌。

2、有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習(xí)慣的人易發(fā)食道癌。

3、膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導(dǎo)致維生素A、維生素C缺乏，會使食道癌的發(fā)病率增高。

4、既飲酒又吸煙的人發(fā)生食道癌的機(jī)會很大。

5、常吃腌咸菜和發(fā)霉的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，可誘發(fā)食道癌。

6、食物中微量元素鉬含量低的地區(qū)，是食道癌高發(fā)區(qū)。

如何預(yù)防食道癌

（1）注意膳食營養(yǎng)：提倡生食蔬菜，常吃蔥蒜和一些新鮮蔬菜，多吃紅色蔬菜，其中有胡蘿卜、西紅柿等，綠葉蔬菜則可重點(diǎn)選十字花科類蔬菜，如花椰菜、大白菜、油菜、芥菜等。這些蔬菜均有一定的防癌抗癌作用。

（2）改變飲食習(xí)慣：人體口腔、食管和胃黏膜的耐熱高溫為50℃～60℃，在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，要避免過燙的食物、粥、湯或茶水，以免燙傷食管上皮組織，一旦燙傷易形成慢性炎癥或潰瘍，愈合后可形成食管瘢痕狹窄。長期食管炎易導(dǎo)致黏膜上皮細(xì)胞惡變而發(fā)展成食管癌。進(jìn)食要細(xì)嚼慢咽。

（3）遠(yuǎn)離酸、臘、煙熏和霉變食品：少吃酸泡、臘、煙熏等食品，煙熏的臘肉或魚等。它們其中所含的亞胺是很強(qiáng)的致癌物。霉變的食物也千萬不能吃，因?yàn)榘l(fā)霉變質(zhì)的食物含有很強(qiáng)的致癌物——亞硝酸類化合物。

（4）改良水質(zhì)、改善環(huán)境：減少飲水中亞硝酸鹽的含量非常重要，并要注意控制環(huán)境污染

（5）食物質(zhì)量要講究：大量吃肉、攝取動物脂肪、攝取大量鹽，會加速患食道癌的危險(xiǎn)。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝綠茶，可以減輕上述危險(xiǎn)。有規(guī)律地吃水果，可以降低63%患癌癥的危險(xiǎn)。所吃食物最好是新鮮的。

（6）避免燙食傷食管：喝滾燙的加奶咖啡和茶，長期喜食熱湯熱粥，會提高患食道癌的危險(xiǎn)程度。喝極燙的飲料，可以使患癌癥的危險(xiǎn)性增加4倍。因?yàn)檫@種非常熱的飲料，可對食道產(chǎn)生慢性熱損傷而致癌。