經(jīng)常食用大蒜，可使患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%，而且常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低。這是因?yàn)榇笏饽茱@著降低胃中亞硝酸鹽含量，從而減少胃癌發(fā)生的誘因。

預(yù)防胃癌食物需多樣化

食物要多樣化，保持膳食平衡。避免高鹽（每天食鹽量應(yīng)控制在10克以?xún)?nèi)）、過(guò)硬、過(guò)熱的飲食。喝烈性酒也可損傷胃黏膜，進(jìn)而誘發(fā)胃癌，要注意避免。

適當(dāng)食用具有保護(hù)作用的食物。選食含維生素E豐富的食物，如杏仁、榛子、花生和植物油等。大蒜能抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌和霉菌的生長(zhǎng)，應(yīng)提倡多吃。不吸煙可減少亞硝化反應(yīng)的催化劑硫氰酸鹽在體內(nèi)的含量，從而降低N-亞硝基化合物的合成。

少吃或不吃致癌物。N-亞硝基化合物等致癌物是誘發(fā)胃癌的因素，人們應(yīng)少吃或不吃與其有關(guān)的食物，如腌、熏、烤、烘、炸的食品和霉變食品。

經(jīng)常食用大豆及其制品的人得胃癌的危險(xiǎn)性低

消化科專(zhuān)家的共識(shí)是，經(jīng)常食用大豆及其制品的人得胃癌的危險(xiǎn)性低，大豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有蛋白酶抑制劑，有抑癌作用。

經(jīng)常食用魚(yú)、肉、蛋和牛奶等動(dòng)物性食物者，得胃癌的危險(xiǎn)性大大減少。這是因?yàn)樗鼈兒胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)胃內(nèi)致癌物亞硝胺的合成有抑制作用。需要指出的是，必須食用新鮮的魚(yú)、肉、蛋類(lèi)等含蛋白質(zhì)豐富的食品，烹調(diào)魚(yú)、肉食品，以紅燒和清蒸為好，不宜食用腌制的、熏烤的或曬干的。

黃綠蔬菜富含β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E，每人每日應(yīng)保持?jǐn)z入黃綠蔬菜半斤至一斤，對(duì)胃癌有預(yù)防作用。

微量元素硒有抗氧自由基和防胃癌及其他癌癥的作用，含硒豐富的食物如動(dòng)物肝、海產(chǎn)魚(yú)、香菇、銀耳、黃花菜等。萎縮性胃炎患者可適當(dāng)服用維生素C、維生素E和B族維生素，有條件的還可口服硒酵母，可取得明顯成效。

許多天然食物，如大蒜、獼猴桃、核桃、蓮子、干筍、海帶、紫菜等都有防胃癌作用。茶葉也有防胃癌作用，以綠茶、花茶為佳。

日常生活中預(yù)防胃癌的方法

1、運(yùn)動(dòng)

任何疾病都是可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)預(yù)防。運(yùn)動(dòng)增加體質(zhì)，可整體提高人體免疫力，提高機(jī)體抗病能力，減少疾病的發(fā)生。所以要養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，不僅飲食要注意，更要重視運(yùn)動(dòng)給身體帶來(lái)的好處。

2、養(yǎng)成良好習(xí)慣

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，飲食應(yīng)定時(shí)、定量，切忌暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快、進(jìn)過(guò)燙的食物，以免刺激或損傷胃黏膜； 多吃新鮮蔬菜和水果：多吃含維生素A、B、E及β胡蘿卜素的新鮮蔬菜、水果；適當(dāng)增加強(qiáng)蛋白質(zhì)、豆制品，改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)情況，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。營(yíng)養(yǎng)平衡的飲食能提高人機(jī)體的免疫功能，保護(hù)胃黏膜，這些是預(yù)防胃癌應(yīng)該做到的。

3、水源污染不要喝

被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規(guī)的自來(lái)水，農(nóng)村地區(qū)人群盡量使用井水；保持樂(lè)觀心態(tài)，很多胃癌患者多性格內(nèi)向，不善言談。中醫(yī)理論，長(zhǎng)期抑郁、郁悶的心情導(dǎo)致氣滯血淤、結(jié)塊，形成癌癥，這是預(yù)防胃癌的重點(diǎn)。

4、鹽腌食物盡量少吃

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類(lèi)化合物，這類(lèi)化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)；少吃煙熏和油煎食物，熏魚(yú)和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類(lèi)致癌物質(zhì)。

5、霉變的食物不要吃

有些隔夜的食物不要吃，因?yàn)楦粢沟氖澄镉锌赡馨l(fā)生霉變。食物中霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，可以在胃又可合成亞硝胺類(lèi)化合物而致癌；禁煙限酒：煙霧中含有多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì)刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時(shí)吸煙，其危害性更大。因?yàn)榫凭稍鰪?qiáng)細(xì)胞膜的通透性，從而加強(qiáng)對(duì)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。

6、注意生活細(xì)節(jié)

胃病的產(chǎn)生，除了生活不規(guī)律、暴飲暴食之外，還跟許多生活細(xì)節(jié)有關(guān)。我們都知道胃炎、胃潰瘍的發(fā)生，搗亂的是幽門(mén)螺旋桿菌。這種細(xì)菌是可以感染的，所以在生活里，我們需要關(guān)照這些容易被傳染的細(xì)節(jié)。