飲食對我們?nèi)粘Ｉ钣泻艽笥绊?，?dǎo)致大腸癌的因素中，飲食占很大位置，哪些飲食因素會導(dǎo)致大腸癌呢？

吃剩菜二次用油吃出大腸癌

吳老師以前是一名女中音歌唱家。離開舞臺之后，她走上音樂教師的崗位，培養(yǎng)了數(shù)不清的音樂人才。從舞臺到講臺，從一個歌唱家到一名人民教師，吳老師有著對事業(yè)的執(zhí)著追求。也正是由于這份執(zhí)著，使吳老師忽略了生活，忽略了健康。

吳老師的愛人理解妻子，主動承擔(dān)了家務(wù)，一日三餐上更是下功夫，一定要做出最香的飯菜。吳老師也特別愛吃丈夫做的菜。然而，每次丈夫做菜都要做的一件事情就是——過油。過了油的菜吃起來才會香，隔夜也不容易壞，所以吃剩菜更是經(jīng)常的事。用過的這些油也不能浪費，還要反復(fù)用。這樣的飲食習(xí)慣竟然持續(xù)了幾十年。

去年6月的一天，剛剛退休的吳老師突然覺得肚子有點不舒服。她去醫(yī)院開了一點消炎藥，當(dāng)做腸胃炎來治，沒想到，疼痛卻一直不見好轉(zhuǎn)。她來到腫瘤醫(yī)院，醫(yī)生診斷吳老師患上了大腸癌，幸運的是屬于早期，及時治療，效果會很好。

哪些飲食因素引起大腸癌

飲食中高熱量、動物脂肪和膽固醇等攝入過多，纖維素和維生素等明顯缺乏，溶解和吸收致癌物質(zhì)的危險性就越大。高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，后者道黏膜有潛在的刺激和損害。而缺乏稀釋致癌物的纖維素，又容易造成代謝后致癌物濃度增高。如果長期處在這種刺激和損害中，就可能誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，導(dǎo)致大腸癌。

油炸、煎烤食品、腌制品中含有致癌物，某些其他微量元素缺乏，也增加大腸癌的發(fā)病率。油膩飲食能夠增加結(jié)腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，改變大腸菌群的組成，逐漸在腸道內(nèi)形成致癌物質(zhì)。而食品添加劑，用亞硝酸鹽處理過的肉、魚（如咸肉、火腿、咸魚等）和一些藥物（如匹拉米酮、利眠寧、土霉素等）也存在致癌物質(zhì)。

預(yù)防大腸癌要少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、肥肉、動物內(nèi)臟、魚子等；植物油限制于每人每日20-30克左右（約合2-3湯匙）；不吃或少吃油炸食品；適量食用含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等；每日補充膳食纖維素35克以上；多吃富含膳食纖維素的食物，如魔芋、大豆及其制品、新鮮蔬菜和水果、藻類等；多吃新鮮蔬菜和水果，以補充胡蘿卜素和維生素c;適量食用核桃、花生、奶制品、海產(chǎn)品等，以補充維生素e;注意攝取麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物。