飲食對(duì)我們?nèi)粘Ｉ钣泻艽笥绊懀瑢?dǎo)致大腸癌的因素中，飲食占很大位置，哪些飲食因素會(huì)導(dǎo)致大腸癌呢？

吃剩菜吃出大腸癌

吳老師以前是一名女中音歌唱家。離開(kāi)舞臺(tái)之后，她走上音樂(lè)教師的崗位，培養(yǎng)了數(shù)不清的音樂(lè)人才。從舞臺(tái)到講臺(tái)，從一個(gè)歌唱家到一名人民教師，吳老師有著對(duì)事業(yè)的執(zhí)著追求。也正是由于這份執(zhí)著，使吳老師忽略了生活，忽略了健康。

吳老師的愛(ài)人理解妻子，主動(dòng)承擔(dān)了家務(wù)，一日三餐上更是下功夫，一定要做出最香的飯菜。吳老師也特別愛(ài)吃丈夫做的菜。然而，每次丈夫做菜都要做的一件事情就是——過(guò)油。過(guò)了油的菜吃起來(lái)才會(huì)香，隔夜也不容易壞，所以吃剩菜更是經(jīng)常的事。用過(guò)的這些油也不能浪費(fèi)，還要反復(fù)用。這樣的飲食習(xí)慣竟然持續(xù)了幾十年。

去年6月的一天，剛剛退休的吳老師突然覺(jué)得肚子有點(diǎn)不舒服。她去醫(yī)院開(kāi)了一點(diǎn)消炎藥，當(dāng)做腸胃炎來(lái)治，沒(méi)想到，疼痛卻一直不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。她來(lái)到腫瘤醫(yī)院，醫(yī)生診斷吳老師患上了大腸癌，幸運(yùn)的是屬于早期，及時(shí)治療，效果會(huì)很好。

哪些飲食因素引起大腸癌

飲食中高熱量、動(dòng)物脂肪和膽固醇等攝入過(guò)多，纖維素和維生素等明顯缺乏，溶解和吸收致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)性就越大。高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，后者道黏膜有潛在的刺激和損害。而缺乏稀釋致癌物的纖維素，又容易造成代謝后致癌物濃度增高。如果長(zhǎng)期處在這種刺激和損害中，就可能誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，導(dǎo)致大腸癌。

油炸、煎烤食品、腌制品中含有致癌物，某些其他微量元素缺乏，也增加大腸癌的發(fā)病率。油膩飲食能夠增加結(jié)腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，改變大腸菌群的組成，逐漸在腸道內(nèi)形成致癌物質(zhì)。而食品添加劑，用亞硝酸鹽處理過(guò)的肉、魚(yú)（如咸肉、火腿、咸魚(yú)等）和一些藥物（如匹拉米酮、利眠寧、土霉素等）也存在致癌物質(zhì)。

預(yù)防大腸癌要少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子等；植物油限制于每人每日20-30克左右（約合2-3湯匙）；不吃或少吃油炸食品；適量食用含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚(yú)等；每日補(bǔ)充膳食纖維素35克以上；多吃富含膳食纖維素的食物，如魔芋、大豆及其制品、新鮮蔬菜和水果、藻類(lèi)等；多吃新鮮蔬菜和水果，以補(bǔ)充胡蘿卜素和維生素c;適量食用核桃、花生、奶制品、海產(chǎn)品等，以補(bǔ)充維生素e;注意攝取麥芽、魚(yú)類(lèi)、蘑菇等富含微量元素硒的食物。