國(guó)內(nèi)外專家都認(rèn)為，有1/3的食道癌病例與飲食不當(dāng)有關(guān)。歐洲七國(guó)大規(guī)模調(diào)查也證實(shí)了這個(gè)論點(diǎn)。那么有哪些飲食因素與食道癌有關(guān)？

吃出來的食管癌

老金是剛剛年過五旬的內(nèi)蒙古漢子，身體十分健壯，平時(shí)感冒都很少得。但去年夏天，老金卻被診斷患了食管癌。

內(nèi)蒙古人都有喝早茶的習(xí)慣，但是老金的習(xí)慣與眾不同，他特別喜歡燙的，越熱越好。早上起來喝上一杯“燙心”的早茶對(duì)老金來說簡(jiǎn)直就是一種享受。火鍋，也是老金的最愛。老金說內(nèi)蒙古人吃火鍋是一種習(xí)慣，而且自己特別喜歡吃燙的火鍋，越是燙的越覺得有味道。自己的這些習(xí)慣已經(jīng)成了生活的一部分，從來沒有覺得不健康。相反，還覺得燙的食物對(duì)身體有益處。直到去年夏天，老金突然發(fā)現(xiàn)自己吃東西的時(shí)候不那么“順暢”了，總覺得有東西卡在食管上，有時(shí)候不經(jīng)意地咽一下口水，也會(huì)覺得胸疼。

老金到醫(yī)院做了食管鏡之后，被診斷患上了食管癌。在經(jīng)歷了近5個(gè)小時(shí)的手術(shù)后，老金的病灶被完整切除。

還有哪些飲食習(xí)慣讓你患上食管癌

1、過咸：英國(guó)和日本的研究發(fā)現(xiàn)，愛吃過咸食物的人患食道癌的危險(xiǎn)是普通人的2倍。每天攝人12-15克鹽的人比每天攝入4-6克鹽的人患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)要高1倍以上。我國(guó)河南省的調(diào)查表明，凡居民年平均食鹽銷售量在7.8千克以上的地區(qū)，大都是食道癌高發(fā)區(qū)，在5千克以下地區(qū)，食道癌病死率也相應(yīng)偏低。

2、過熱：江蘇省的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消化道腫瘤占住院病人的.22%，其中食道癌等發(fā)病率居高不下，除了與食用大量的腌制食品、飲烈性酒、吸煙等因素有關(guān)外，還可能與吃過熱飲食有關(guān)。

3、紅肉：紅肉為牛、羊、豬肉等。專家認(rèn)為多吃紅肉易得食道癌。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與那些每周吃3份以下紅肉的女性相比，每天至少吃一份半紅肉的女性患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)幾乎增加了一倍。高危險(xiǎn)人群是每天吃紅肉超過160克的人。英國(guó)劍橋科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅肉能夠提高大腸內(nèi)化合物水平，從而改變?nèi)梭w內(nèi)的DNA，增加食道癌的發(fā)生率，過多吃紅肉。故世界衛(wèi)生組織建議，人們應(yīng)多吃魚肉，少吃紅肉。