國內(nèi)外專家都認為，有1/3的食道癌病例與飲食不當有關。歐洲七國大規(guī)模調(diào)查也證實了這個論點。那么有哪些飲食因素與食道癌有關？

吃出來的食管癌

老金是剛剛年過五旬的內(nèi)蒙古漢子，身體十分健壯，平時感冒都很少得。但去年夏天，老金卻被診斷患了食管癌。

內(nèi)蒙古人都有喝早茶的習慣，但是老金的習慣與眾不同，他特別喜歡燙的，越熱越好。早上起來喝上一杯“燙心”的早茶對老金來說簡直就是一種享受。火鍋，也是老金的最愛。老金說內(nèi)蒙古人吃火鍋是一種習慣，而且自己特別喜歡吃燙的火鍋，越是燙的越覺得有味道。自己的這些習慣已經(jīng)成了生活的一部分，從來沒有覺得不健康。相反，還覺得燙的食物對身體有益處。直到去年夏天，老金突然發(fā)現(xiàn)自己吃東西的時候不那么“順暢”了，總覺得有東西卡在食管上，有時候不經(jīng)意地咽一下口水，也會覺得胸疼。

老金到醫(yī)院做了食管鏡之后，被診斷患上了食管癌。在經(jīng)歷了近5個小時的手術后，老金的病灶被完整切除。

還有哪些飲食習慣讓你患上食管癌

1、過咸：英國和日本的研究發(fā)現(xiàn)，愛吃過咸食物的人患食道癌的危險是普通人的2倍。每天攝人12-15克鹽的人比每天攝入4-6克鹽的人患食道癌的風險要高1倍以上。我國河南省的調(diào)查表明，凡居民年平均食鹽銷售量在7.8千克以上的地區(qū)，大都是食道癌高發(fā)區(qū)，在5千克以下地區(qū)，食道癌病死率也相應偏低。

2、過熱：江蘇省的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消化道腫瘤占住院病人的.22%，其中食道癌等發(fā)病率居高不下，除了與食用大量的腌制食品、飲烈性酒、吸煙等因素有關外，還可能與吃過熱飲食有關。

3、紅肉：紅肉為牛、羊、豬肉等。專家認為多吃紅肉易得食道癌。美國科學家發(fā)現(xiàn)，與那些每周吃3份以下紅肉的女性相比，每天至少吃一份半紅肉的女性患食道癌的風險幾乎增加了一倍。高危險人群是每天吃紅肉超過160克的人。英國劍橋科學家發(fā)現(xiàn)，紅肉能夠提高大腸內(nèi)化合物水平，從而改變?nèi)梭w內(nèi)的DNA，增加食道癌的發(fā)生率，過多吃紅肉。故世界衛(wèi)生組織建議，人們應多吃魚肉，少吃紅肉。