人體血液中的pH值保持在一個(gè)恒定的值（7.35~7.45之間），所謂“身體偏堿才健康”完全是句廢話(huà)，正常人的血液本來(lái)pH值就在7.4左右，屬于弱堿性，而像胃、皮膚、女性陰道等則是必須是酸性的才能保證正常的生理功能。

在臨床上，的確有很多酸中毒的發(fā)生，比如糖尿病人的酮癥酸中毒等，這些都是由于服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現(xiàn)的（如腹瀉、腎衰竭、脫水等）。換言之，是先生了病，才出現(xiàn)的酸中毒，而不是“酸性體質(zhì)會(huì)導(dǎo)致疾病”。

拋開(kāi)所謂的那些“權(quán)威”的理論，凡是生理學(xué)的人都知道：人體血液和體液的是pH值都是有一套動(dòng)態(tài)平衡的代謝機(jī)制在控制，可以讓血液中的pH值保持在一個(gè)恒定的值（7.35~7.45之間），所謂“身體偏堿才健康”完全是句廢話(huà)，正常人的血液本來(lái)pH值就在7.4左右，屬于弱堿性，而像胃、皮膚、女性陰道等等則是必須是酸性的才能保證正常的生理功能。

酸性食物和堿性食物

只要冷靜下來(lái)仔細(xì)想想，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)影響身體酸堿度失衡的最主要的因素還是疾病和藥物，甚至呼吸過(guò)程對(duì)血液酸度的影響都要比食物大。要知道代謝的能量物質(zhì)都有一部分會(huì)轉(zhuǎn)化為二氧化碳，它再與身體內(nèi)的水結(jié)合成碳酸，或是呼出，都會(huì)使大量的酸隨時(shí)進(jìn)出人體，這種長(zhǎng)期適應(yīng)下的穩(wěn)定根本不是靠一瓶弱堿水就能影響得到的。 但也不是說(shuō)酸性食物和堿性食物就一點(diǎn)意義沒(méi)有。

食物多樣才是王道

從一個(gè)人的健康管理角度講，很多人得的都是生活方式病，這與飲食不當(dāng)、運(yùn)動(dòng)不夠、不注意遠(yuǎn)離污染都是有關(guān)的，是需要人們?nèi)粘＞妥⒁獾?。不可否認(rèn)的是，健康指導(dǎo)的文章拋開(kāi)“酸性體質(zhì)”的偽概念，整體上還是對(duì)健康教育起到促進(jìn)作用的，因?yàn)檫@些文章里大體的傾向還是認(rèn)同高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物（如蔬菜水果），反對(duì)不健康的食物（如煎炸食物、腌制食品），提倡健康的生活方式。特別在當(dāng)今很多城市現(xiàn)代人的膳食結(jié)構(gòu)中，適當(dāng)控制酸性食物的確是有必要的。

但我們一定要明確，推薦果蔬類(lèi)食物并不是因?yàn)樗麄兊乃釅A性，而是其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只有合理地搭配選擇食物，才能夠減少營(yíng)養(yǎng)缺乏，通過(guò)合理膳食，就能滿(mǎn)足日常的營(yíng)養(yǎng)需要，而不是去依靠那些保健品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。