美國(guó)國(guó)家癌癥研究所正在尋找大豆中的抗癌因子。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中他們已找到了黃豆中的5種抗癌化合物。

為什么大豆可以防癌？

大豆的這一效果不僅僅局限于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。眾所周知，日本人每日消耗的大豆量占世界首位，他們的生命年限也長(zhǎng)于世界上任何國(guó)家的人。在日本每人每日大約要消耗28克的大豆。這大約是美國(guó)人所消耗大豆量的30倍。所以日本人患心臟病、癌癥、糖尿病和骨質(zhì)疏松的幾率也比其他各國(guó)的人低。

大豆的這種高效抗氧化劑作用可能是緣于它所含有的一種叫做顏料木黃銅的物質(zhì)。顏料木黃銅是極為少見(jiàn)的重要抗氧化劑，它擁有巨大的抗衰老生物活性。顏料木黃銅的這種抗衰老效果包括：

①干擾不同時(shí)期癌癥患者體內(nèi)癌細(xì)胞的生物活性。這些癌癥包括：乳癌、結(jié)腸癌、肺癌、前列腺癌、皮膚癌、白血病等。

②降低動(dòng)脈壁上脂肪斑的沉積，減少患心臟病、腦卒中和動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。

美國(guó)阿拉巴馬州大學(xué)藥物學(xué)教授巴內(nèi)斯博士的研究結(jié)果也顯示，顏料木黃銅能使動(dòng)物乳癌的發(fā)生率下降40%-65%。而同大豆攝入量極少的美國(guó)婦女相比，經(jīng)常食用大豆的日本婦女其乳癌發(fā)生率僅為美國(guó)婦女的1/4。大豆抵抗乳癌的作用機(jī)制有兩個(gè)方面：直接作用于機(jī)體的組織細(xì)胞來(lái)發(fā)揮其抗癌作用；防止雌激素在乳腺組織內(nèi)發(fā)生惡性變化。這個(gè)現(xiàn)象可出現(xiàn)在絕經(jīng)前和絕經(jīng)后的婦女中。

除了黃豆以外，還有哪些豆可以抗癌？

1、綠豆

綠豆具有清涼解毒功能，也適宜于癌癥患者食用。綠豆配合甘草與抗癌化學(xué)藥物同用，能減輕抗癌藥物的副作用；對(duì)于癌癥病人伴有感染發(fā)熱者服用效果也好。豆類中的小豆可以清熱、利尿、涼血，又能消除疲勞；黑豆含有許多氨基酸，能促進(jìn)物質(zhì)代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，均宜于癌癥體虛者食用。

2、扁豆

近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，扁豆有一定的抗癌功效。體外試驗(yàn)扁豆有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用；扁豆中所含的植物血細(xì)胞凝集素，體外試驗(yàn)證明能使惡性腫瘤細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用；植物血細(xì)胞凝集素還可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，從而增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力。中醫(yī)上說(shuō)，扁豆有補(bǔ)脾除濕，消暑解毒等作用。本品用于脾氣虛弱，濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤，可刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細(xì)胞，能刺激免疫系統(tǒng)增進(jìn)消化吸收功能。

3、刀豆

刀豆味甘，性溫。有溫中下氣，益腎補(bǔ)陽(yáng)之功效。本品性溫和，除益脾補(bǔ)腎外，更以下氣止呃逆見(jiàn)長(zhǎng)。適宜食管癌、賁門(mén)癌、胃癌病人反胃呃逆時(shí)食用，有降氣止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物質(zhì)，可刺激人體T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，升高白細(xì)胞，可做放療化療輔助措施之一。洋刀豆中含洋豆血細(xì)胞凝集素等多種球蛋白（PHA）。據(jù)研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。

4、豌豆

豌豆中含有豐富的維生素C，除能抗壞血病外，還可阻斷致癌物亞硝胺在體內(nèi)生成，阻斷外來(lái)致癌物的活化，解除外來(lái)致癌物的致癌毒性，提高免疫功能，抗氧化，促進(jìn)干擾素的合成。嫩豌豆中還含有能分解致癌物亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，因此有防癌抗癌的作用。

5、紅豆

可補(bǔ)心、利尿，能解酒、解毒，對(duì)心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、減肥作用。