我們常說病從口入，現(xiàn)在又有了很多的說法，食療的重要性被越來越多的人所認(rèn)可，關(guān)于癌癥的預(yù)防，專家們也提醒大家，要注意飲食。針對肝癌的預(yù)防，研究人員發(fā)現(xiàn)，牛奶在降低慢性乙肝的病發(fā)癥的發(fā)病率中起到了重要作用。飲食對癌癥的預(yù)防和控制有一定的效果，而常喝牛奶可以預(yù)防肝癌。

研究人員對一組肝癌患者和對照組無癌癥患者進(jìn)行了一次深入的營養(yǎng)調(diào)查。他發(fā)現(xiàn)攝入某些食物與患肝癌的危險呈現(xiàn)反比關(guān)系。如那些消耗了大量的牛奶和酸奶產(chǎn)品的人患原發(fā)性肝癌或肝癌的風(fēng)險較低。調(diào)查結(jié)果同樣適用肝癌危險人群之乙型和丙型肝炎患者。

我們知道水果和蔬菜對預(yù)防癌癥有明顯的作用，我們在攝入充足的果蔬的同時，也要確保每天定量的牛奶的攝入。

遠(yuǎn)離肝癌多吃以下這幾種食物：

1、吃胡蘿卜柑橘：蔬果對肝臟的保護(hù)作用，這主要是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用最強(qiáng)。董菁博士建議，每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

2、吃奶制品：如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少百分之七十八。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習(xí)慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進(jìn)。

3、多吃“三筍”：三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。

如何健康飲食遠(yuǎn)離肝癌？注意以下這食物不能吃：

1、不吃或少吃腌菜：腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

2、不飲或少飲酒：長期飲酒，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險因素。如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

3、動、植物油變質(zhì)后不宜食用：陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能，并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。

4、不吃發(fā)霉食物：春季發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導(dǎo)致癌癥。