食道癌是目前生活中常見的一種惡性腫瘤，因食道癌死亡者僅次于胃癌居第二位，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發(fā)病者有增長趨勢。食道癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關(guān)。酸菜是很多人家中的常見的一種菜，作為一種重要的調(diào)味小菜，深受廣大消費(fèi)者們喜歡，但是，據(jù)調(diào)查了解，酸菜其實是由鹽水腌制而成，這樣做出的食品含有很多的硝酸鹽，而硝酸鹽對身體會造成很重的影響。那么吃酸菜會導(dǎo)致食道癌嗎？我們一起來看看

常吃酸菜會導(dǎo)致食道癌？

喜食酸菜的人都知道，酸菜缸內(nèi)常有一層白色的霉苔，就在這種白苔中，可分出一種地霉菌。在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，此種霉菌對食管有致癌的作用。所以經(jīng)常食用酸菜的人，比不常吃酸菜的人患食道癌的幾率要高很多。

食道癌的病因

1、化學(xué)因素

亞硝胺。這類化合物及其前體分布很廣，可在體內(nèi)、外形成，致癌性強(qiáng)。在高發(fā)區(qū)的膳食、飲水、酸菜、甚至病人的唾液中，測亞硝酸鹽含量均遠(yuǎn)較低發(fā)區(qū)為高。

2、生物性因素

真菌。在某些高發(fā)區(qū)的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標(biāo)本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進(jìn)癌腫的發(fā)生。

3、飲食因素

我們在生活中就要注意健康的生活，畢竟疾病的發(fā)生都是因為不好的習(xí)慣導(dǎo)致的。經(jīng)在高發(fā)區(qū)進(jìn)行發(fā)病因素的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食道癌病人有食物粗、糊、進(jìn)食過快、喜吃燙飲料的習(xí)慣，這些因素?fù)p傷了食管上皮，增加了食道癌的形成的敏感性。

4、吸煙飲酒因素

吸煙可能是食道癌的形成中的主要因素。通過流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)一些食道癌高發(fā)區(qū)居民吸煙相當(dāng)普遍，一些地區(qū)居民不吸煙，食道癌則很少見。而酒精可以作為致癌物的溶劑，促進(jìn)致癌物進(jìn)入食管，造成食管黏膜損傷，為食道癌的形成創(chuàng)造條件。