蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢闹?，不僅味道鮮美，功效也多，而蘑菇眾多功效中最引人注目的就是抗癌作用，蘑菇為什么能抗癌呢？都有哪些吃法呢？別著急，跟著小編來一起看看下文的介紹，相信你就一目了然了

蘑菇為什么能抗癌？

蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。而科學(xué)實驗證明，其中多糖有調(diào)節(jié)人體“抗癌系統(tǒng)”免疫功能，從而抑制癌癥生長和減輕癌癥患者的癥狀。

那么蘑菇都有哪些吃法呢？

【鮮蝦口蘑粥】

原料：東北大米1杯、清水400ML、鮮蝦4-5個、口蘑5個、鹽1勺、白胡椒粉適量、姜絲適量、蔥花1把

做法：

1、一杯米加入鍋中，加入8至10的清水。

2、 準(zhǔn)備好切片的口蘑，去殼的紅蝦，姜線和蔥末。

3、 25-30分鐘煮出綿軟的粥粒。

4、 加入口蘑和去殼的蝦。

5、 加入姜絲去腥，一勺鹽調(diào)味。

6、 關(guān)火的時候加入蔥花，還有白胡椒粉提香。

【爽口小鮮蘑】

原料：肉末100g、蘑菇260g、青蒜100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜適量、小蔥適量、白砂糖適量

做法：

1、將蘑菇切片，青蒜斜切。

2、肉末加生姜、蔥、醬油、鹽、糖和胡椒調(diào)味。

3、熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用。

4、熱鍋熱油下蘑菇和青蒜。

5、炒變色加鹽調(diào)味。

6、翻炒均勻?qū)⑷饽┑瓜氯ァ?/p>

7、最后炒均滴點生抽調(diào)鮮起鍋。

【小雞燉蘑菇】

原料：仔雞半只、小蘑菇100g、紅薯粉條1把、油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、糖適量、雞高湯適量

做法：

1、紅薯粉條泡軟，過涼瀝干水分備用

2、小蘑菇洗凈，泡發(fā)，泡發(fā)的香菇水留著備用

3、仔雞斬塊，洗凈，瀝干水分

4、準(zhǔn)備姜片、蒜粒、大蔥段

5、鍋內(nèi)熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用

6、鍋內(nèi)的蒜油煸香蔥段、姜片、干辣椒、八角

7、入雞塊炒變色，炒干水分

8、加入適量料酒去毛腥味

9、倒入小蘑菇翻炒均勻后，倒入熱高湯和適量泡發(fā)蘑菇的水。剛好沒過雞肉為宜

10、加入適量紅燒醬油，上色，加一點糖

11、燒開，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)中火燉至雞肉滑軟，期間要偶爾翻動幾下，以免雞肉粘鍋，也能讓味道融合的更均勻

12、當(dāng)汁收到一半時，放入之前煸香的蒜粒

13、放入泡發(fā)好的紅薯粉條

14、粉條煮熟后，大火收汁至自己喜歡的濃稠度，加鹽調(diào)味即可出鍋

蘑菇的食用禁忌

1、香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。

2、香菇和河蟹，容易引起結(jié)石癥狀。

3、香菇和番茄，會破壞類胡蘿卜素。

4、長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

以上就是關(guān)于蘑菇為什么能抗癌，以及怎么吃最抗癌的介紹，覺得有用的朋友可以收藏起來哈！