很多人都知道發(fā)芽的土豆有毒不能吃，那么大蒜發(fā)芽了可以吃嗎？有人說(shuō)大蒜發(fā)芽不能吃，需要丟掉，還有的人說(shuō)大蒜發(fā)芽后吃了能防癌抗癌。究竟大蒜發(fā)芽了能不能，下面我們就來(lái)看看真相

大蒜發(fā)芽了能吃嗎？

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2—3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫（5—18℃）下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

發(fā)芽的大蒜可防癌抗癌

研究顯示發(fā)芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會(huì)有所增加，韓國(guó)慶北國(guó)立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，此規(guī)律同樣適合發(fā)芽的大蒜。發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。它可以減少自由基的破壞，防癌、抗癌的作用更好。

多吃這些食物也能防癌

其實(shí)除了發(fā)芽的大蒜可以防癌抗癌，還有不少食物也具有防癌的效果。

魚(yú)油

研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質(zhì)是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在于含油較多的魚(yú)的魚(yú)油中，如沙丁魚(yú)油、青魚(yú)油、大馬哈魚(yú)油等。研究表明，腫瘤細(xì)胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質(zhì)等成分時(shí)，會(huì)產(chǎn)生對(duì)腫瘤有促進(jìn)作用的某種腫瘤因子，而魚(yú)油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動(dòng)，從而起到阻止腫瘤生長(zhǎng)的作用。

魚(yú)鱗

免疫學(xué)家證實(shí)，魚(yú)鱗在抗癌中能起到重要作用。若把魚(yú)磷中的白細(xì)胞植入患癌癥的老鼠體內(nèi)，可使其腫瘤細(xì)胞消失。抗癌藥β—硫化鳥(niǎo)嘌呤就是從魚(yú)鱗中提取制成的，用該藥治療白血病的有效率高于70%，此外該藥對(duì)治療胃癌、淋巴癌也有較好的效果。

牛肉

微生物學(xué)家研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)誘變活動(dòng)的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。這個(gè)小組正在試圖從牛肉中提取出抗癌新藥。

羊胎

科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，羊胎的肝細(xì)胞中含有抗癌物質(zhì)，能激活機(jī)體的免疫系統(tǒng)?？茖W(xué)家們先把人類癌細(xì)胞注入到實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)，然后再把被純凈化了的羊胎精華素注入實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，羊胎精華素有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用?？茖W(xué)家們認(rèn)為，羊胎精華素將為治療肺癌、肝癌、白血病等開(kāi)辟出一條新路。

洋蔥

洋蔥的味道有點(diǎn)刺激性，并且吃完之后口腔中會(huì)留有異味，所以很多人是不怎么愛(ài)吃的。但是洋蔥卻是極好的抗癌養(yǎng)生食物之選。

在洋蔥中含有豐富的硒元素和槲皮素，其中硒元素是一種極其珍貴的微量元素，同時(shí)還具有一定的抗氧化性，能有效的抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，而槲皮素則能使得致癌細(xì)胞失去活性，大大降低了致癌細(xì)胞對(duì)人體造成的傷害。

且還有相關(guān)的研究數(shù)據(jù)顯示，一些常吃洋蔥的人其患有胃癌的幾率相對(duì)不常吃的人群會(huì)降低20%。

在洋蔥中還含有硫磺成分，這種物質(zhì)能夠與大腸中的蛋白質(zhì)結(jié)合，起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的目的，一來(lái)有效保護(hù)腸胃健康，二來(lái)也是緩解便秘的重要手段。

同時(shí)，在洋蔥中還含有維生素C、尼克酸、維生素E等物質(zhì)，這都是維持肌膚活性的重要成分，常吃能使得肌膚富有彈性，且具有相當(dāng)不錯(cuò)的美容護(hù)膚的效果。

西蘭花

說(shuō)到西蘭花，大家對(duì)此都很熟悉，西蘭花是人們餐桌上常見(jiàn)的一道美食。西蘭花中含有豐富的抗血酸成分，因此被人體攝取之后能很好的提高自身的抵抗力，并且還能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，對(duì)于一些肝臟有疾病的患者來(lái)說(shuō)是極好的食療之選。

同時(shí)，在西蘭花中還含有豐富的硒元素和維生素C，這兩種物質(zhì)不僅是人體生長(zhǎng)所需的重要成分，另外其中所含的維生素C還能很好的增強(qiáng)人體的免疫能力，硒元素本身就是一種極其珍貴的微量元素，能起到極好的防癌效果。

另外所含的維生素還能很好的起到延緩衰老，防止肌膚干燥的目的 ，可謂是極好的美容養(yǎng)生佳品。

對(duì)于一些想要減肥瘦身的人來(lái)說(shuō)，常吃點(diǎn)西蘭花也是最佳的選擇。因?yàn)槲魈m花中的含水量高達(dá)90%以上，而且熱量很低，所以被人體攝取之后不僅能為身體提供所需的養(yǎng)分和能量，還能增強(qiáng)身體的飽腹感，輕松起到瘦身的作用。

冬瓜

冬瓜是很多家庭中常見(jiàn)的一種食物，不僅可以煮菜，還能熬湯喝，都是極美味的舌尖美食。冬瓜中含有豐富的鉀元素，而鈉鹽的含量相對(duì)低一些，因此對(duì)于一些患有腎臟疾病、高血壓等患者來(lái)說(shuō)，常吃點(diǎn)冬瓜是極好的養(yǎng)生食療選擇。

并且冬瓜中的膳食纖維含量也很高，大約在100克中就含有0.9克，這種物質(zhì)進(jìn)入腸道中能有效的對(duì)腸道產(chǎn)生一定的刺激作用，便能促使積存在腸道中的毒素及易致癌物質(zhì)排出體外。這對(duì)于防止結(jié)腸癌的產(chǎn)生發(fā)揮極好的作用。

另外，冬瓜中還含有一種丙醇類物質(zhì)，被人體攝取之后能很好的抑制糖分進(jìn)行轉(zhuǎn)化成脂肪，并且冬瓜本身就不含有脂肪成分，因此對(duì)于一些想要瘦身的人來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)冬瓜是極好的方式。不僅能很好的滿足味蕾的需求，同時(shí)還能防止發(fā)胖。

要想遠(yuǎn)離癌癥的朋友可以多吃上述食物。