生吃大蒜確實有一定的抗癌效果，大蒜主要的作用就是殺菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜里的大蒜素是一種揮發(fā)性的物質(zhì)，所以烹飪時間長了營養(yǎng)成分會流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好。另外大蒜中還有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些對人體有益的礦物質(zhì)。

大蒜的功能很多，吃法也很多，大蒜防治的是胃癌，因為有一種細菌叫幽門螺桿菌的，最容易生存在胃里，這種菌所帶來的直接危險就是胃癌。醫(yī)學(xué)實驗證明：大蒜，可以有效地殺死“幽門螺桿菌”，從而起到預(yù)防胃癌的效果。大蒜有很強的殺菌力，對于細菌引起的感冒，腹瀉、腸胃炎及扁桃體炎有明顯效果，還可以促進新陳代謝，預(yù)防動脈粥樣硬化和高血壓作用。大蒜可增加人體免疫力，因此有大蒜防癌這么一說。

值得注意的是大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口干、視力下降等癥狀。 有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重?？磥砑词股眢w健康的人群最好也不要一次性吃太多的大蒜，堅持經(jīng)常每天吃一些，但不可過多啊！