隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，醫(yī)療水平的提高，人的壽命越來(lái)長(zhǎng)。最容易大致人死亡的疾病也發(fā)生變化。心腦血管疾病與癌癥正逐漸成為人類(lèi)死亡的最主要的原因。那么，為什么人會(huì)發(fā)生癌癥呢？飲食也占了一定的因素。今天我們就一起來(lái)談?wù)勶嬍撑c腫瘤的關(guān)系，看看哪些飲食容易致癌。

飲食會(huì)致癌嗎？

所謂病從口入，癌癥也不例外。南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤中心腫瘤三科陳繼躍教授在接受家庭醫(yī)生在線采訪時(shí)表示，在不同國(guó)家、地區(qū)、民族之間，都有各自不同的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生情況也有所不同。

在蛋白質(zhì)攝入過(guò)多的地區(qū)和人群，可以發(fā)現(xiàn)乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌和子宮內(nèi)膜癌會(huì)增加發(fā)生的可能性。

而對(duì)于高脂肪飲食的人群，增加乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、胰腺癌的發(fā)病率也會(huì)有明顯的增加。也有數(shù)據(jù)顯示，在高脂飲食為主的國(guó)家或地區(qū)，乳腺癌發(fā)病率比低脂肪食物為主的國(guó)家或地區(qū)高出5到10倍以上。

碳水化合物攝入過(guò)多也有致癌風(fēng)險(xiǎn)，與婦女的胰腺癌所致的死亡率有直接關(guān)系；攝入過(guò)多精致的碳水化合物被認(rèn)為是乳腺癌發(fā)病率增加的原因之一。

某些微量元素?cái)z入過(guò)多，在體內(nèi)可產(chǎn)生直接或間接的毒害，增加機(jī)體患癌的機(jī)會(huì)。高鎘飲水區(qū)的居民其食管癌、直腸癌、喉癌、肺癌及前列腺癌發(fā)病率高于其它地區(qū)。過(guò)量的坤能誘發(fā)肺癌、喉癌、白血?。汇U可誘發(fā)腎癌、胃腸道腫瘤及血液系統(tǒng)惡性腫瘤；過(guò)量的鎳可誘發(fā)口腔、咽喉部癌及直腸癌。

到底哪些食物易致癌？

1、腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺：常吃腌制的食物，例如在咸魚(yú)中會(huì)產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣也會(huì)轉(zhuǎn)化致癌物質(zhì)，所以應(yīng)盡量少吃。

2、燒烤食物含有強(qiáng)致癌物不宜多吃：燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

3、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌：熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等等中含有致高癌物苯并芘，有數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)常吃這類(lèi)煙熏的食物容易導(dǎo)致食道癌和胃癌發(fā)生。

4、油炸食物含致癌物多環(huán)芳烴。經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)后的的食物，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴，因此煎炸食物應(yīng)該少吃。

5、霉變食物含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素：黃曲霉素被列為1級(jí)致癌物質(zhì)，而霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產(chǎn)生黃曲霉毒素，所以一旦發(fā)現(xiàn)這些食物發(fā)霉就不要吃了。

6。隔夜的熟白菜、酸菜以及反復(fù)燒開(kāi)的水含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺：隔夜的熟葉菜和酸菜、反復(fù)燒開(kāi)的水，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。