預(yù)防癌癥，首先要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣不僅可以保證身體健康，還能夠預(yù)防癌癥的發(fā)作。與此同時(shí)，還應(yīng)該要避免一些常見(jiàn)的飲食誤區(qū)，這些飲食誤區(qū)很有可能在無(wú)形中會(huì)讓你離癌癥更近。

預(yù)防癌癥的飲食習(xí)慣

少吃精加工的食品。不吃酸漬、鹽腌、煙熏、燒烤、煎炸以及添加色素香精的食品?？爵~(yú)、烤肉時(shí)應(yīng)避免肉質(zhì)燒焦，直接在火上燒烤的魚(yú)、肉及熏肉只能偶爾食用。少吃一些酸菜、腌菜和泡菜，這些食物中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體遇到蛋白質(zhì)分解的氨就可以結(jié)合成為亞硝氨，這是導(dǎo)致食管癌的重要因素。

不要過(guò)咸。如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會(huì)下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，只有過(guò)量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下，才會(huì)對(duì)人體引起危害。如果吃的過(guò)咸，會(huì)破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

適當(dāng)用點(diǎn)醋。烹調(diào)蔬菜時(shí)如能放一點(diǎn)醋，不但味道鮮美，還能加強(qiáng)保護(hù)維生素C的作用，因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中不易被分解。

多吃淀粉類(lèi)食物。經(jīng)常吃各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、紅薯、植物類(lèi)根莖。食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發(fā)生。

蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。由于維生素C易溶于水，化學(xué)性能不穩(wěn)定，所以在烹調(diào)蔬菜時(shí)，最好不要切碎后再洗，更不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

不要過(guò)油。調(diào)查顯示，如果油、動(dòng)物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會(huì)上升。高溫煎炸食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類(lèi)化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。

接下來(lái)，了解了解預(yù)防癌癥的飲食誤區(qū)是怎樣的吧。

預(yù)防癌癥應(yīng)遠(yuǎn)離的飲食誤區(qū)

食物分好與壞。我們經(jīng)常聽(tīng)到一些專(zhuān)家的觀(guān)點(diǎn)，把食物分成好和壞。有的食物被說(shuō)是垃圾食品，有的則被稱(chēng)為萬(wàn)能食品。這是非常不正確的觀(guān)點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類(lèi)，首先是谷類(lèi)和薯類(lèi)，第二類(lèi)就是動(dòng)物類(lèi)的食物，第三類(lèi)是就是谷類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)的，第四類(lèi)就是蔬菜、水果，第五類(lèi)就是純能量食物。它們每一類(lèi)都能提供我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)素。

愛(ài)吃炸薯?xiàng)l。炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯?xiàng)l就會(huì)安心，無(wú)論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l檢測(cè)出了丙烯酰胺，因此請(qǐng)多加注意。

雞蛋黃膽固醇高。很多人關(guān)心膽固醇的問(wèn)題，我發(fā)現(xiàn)身邊不少人吃雞蛋的時(shí)候，都不吃雞蛋黃，認(rèn)為它會(huì)使膽固醇增高。其實(shí)，我們身體的各個(gè)器官都有膽固醇，我們內(nèi)部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是500毫克，一個(gè)雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動(dòng)物內(nèi)臟，比如我們吃的鹵煮（北京小吃）里的內(nèi)臟所含膽固醇量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋黃，很多人往往不吃雞蛋黃，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易超量。

由此看來(lái)，合理的飲食是預(yù)防癌癥的最好方法之一。