都說癌癥是吃出來的，所以吃什么和怎么吃成了困擾大家的一個大難題。大家都知道，多吃蔬菜是對人體有好處的，所以科學家也花大力氣研究了各種蔬菜的營養(yǎng)成份，并最終發(fā)現(xiàn)了一些防癌蔬菜。做為我們餐桌上的?？停囊恍┦卟耸菍ξ覀兩眢w最有益的？多吃哪一些蔬菜能夠有效的減少患癌的機率？

防癌蔬菜有哪些？

防癌蔬菜第一名：紅薯，大家都知道，紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，這些東西營養(yǎng)價值很高，能夠提高人體的免疫力；還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等，這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治心腦血管疾病有一定的效果。最重要的是紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮的化學物質(zhì)，可用于預防結(jié)腸癌和乳腺癌。

防癌蔬菜第二名：香菇，香菇含有豐富的維生素D，含抗癌物質(zhì)β- 葡萄糖苷酶和誘發(fā)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素物質(zhì)，能夠提高機體的免疫能力，抑制癌細胞內(nèi)DNA的合成。對預防各種癌癥有很好的效果。

防癌蔬菜第三名：猴頭菇、銀耳這兩種食物對肉瘤、胃癌、食管癌均有很好的抑制作用。

防癌蔬菜第四名：蘆筍 ，蘆筍富含組織蛋白。這是一種“使細胞生長正?；钡奈镔|(zhì)。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次于動物肝臟。據(jù)報道，經(jīng)常食用蘆筍，可以降低淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌的發(fā)病機率。

防癌蔬菜第五名：百合，百合含有一些特殊的有效成分，如秋水仙堿等多種生物堿，以及淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷及維生素B1、B2、C、泛酸和胡蘿卜素等，它所含的秋水仙堿，是療效較好的抗腫瘤藥，對多種癌癥有效。

生活中，我們經(jīng)常叫的蔬菜有很多都是有防癌效果的，如：胡蘿卜、白蘿卜、白菜、菜花、芹菜、土豆、圓白菜、大蒜、大蔥、花莖甘藍、孢子甘藍等。

防癌蔬菜食用方法很重要

首先我們只能食用新鮮的蔬菜，一般變質(zhì)的蔬菜含有很多的細菌，食用的話非但不能防癌，還會攝入一些對人體不好的有害細菌。其次，每一種蔬菜都有其正確的加工方法，如胡蘿卜最好是整根煮防癌效果最好，紅薯最好是熟吃，對身體益處最大。