大家應(yīng)該都知道在家煮飯不僅衛(wèi)生，還會有一個(gè)家的感覺。但是很多人在平時(shí)炒菜的時(shí)候有一些常見的壞習(xí)慣，而大家可能不知道的是這些壞習(xí)慣往往會導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)。

哪些炒菜習(xí)慣會導(dǎo)致癌癥？

一、用小作坊花生油。世界衛(wèi)生組織將黃曲霉素劃為一類致癌物質(zhì)，長期食用會破壞肝臟物質(zhì)，會引發(fā)肝癌。而花生油原料和制作過程都很容易產(chǎn)生黃曲霉素。而很多小作坊由于工藝不夠完善或缺少原油精煉處理設(shè)備，又省掉了檢測工序，出來的花生油就很可能存在致癌的黃曲霉素。

二、每道菜油下的特別多。人體如果攝入太多油，會給身體帶來很多方面的影響，會導(dǎo)致一些癌癥的出現(xiàn)。

三、不洗鍋接著炒。很多人在炒完菜后沒有將油鍋洗干凈再接著炒，當(dāng)再次高溫加熱時(shí)，看似干凈的鍋里可能產(chǎn)生苯并芘這種致癌物質(zhì)，它對眼睛、皮膚有刺激作用，可經(jīng)由呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致肺癌和心血管疾病。而且，如果鍋里還有殘余的菜，不清理掉接著炒，很容易燒焦從而存在致癌隱患。

四、油冒煙才放菜。油冒煙，說明已經(jīng)達(dá)到它的煙點(diǎn)了。如果等到油明顯冒煙再放菜，油在高溫下就開始出現(xiàn)變化，出現(xiàn)變質(zhì)冒煙，就會產(chǎn)生各種有害健康的物質(zhì)、致癌物。另在，冒煙的油下菜后會破壞菜中的維生素，也會產(chǎn)生大量油煙，導(dǎo)致室內(nèi)空氣污染，如果長期吸入這些油煙就容易患上肺癌。

如何正確炒菜預(yù)防癌癥？

1、熱鍋涼油炒。在炒菜的時(shí)候，可以使用熱鍋涼油的技巧，先將油燒熱、再倒入油，最后再放入材料炒菜，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊，對身體也不會有太大傷害。

2、要控制油。在炒每道菜的時(shí)候油一定要嚴(yán)格控制，每天每人攝入的油量不能超過30克，所以要保持在一個(gè)數(shù)值上，或者比這個(gè)數(shù)值更低?？刂朴椭臄z入不僅可以預(yù)防癌癥，還可以預(yù)防很多其他的疾病。

3、購買大品牌食用油。在平時(shí)購買油的時(shí)候盡量選擇大品牌，不要一次性買一大桶。如果在使用的時(shí)候有聞到哈喇油的味道，就說明油正在發(fā)霉，這時(shí)的油就不能使用，要及時(shí)扔掉。另外在平時(shí)下油后可以添加少許食鹽，能夠有效降低油中的黃曲霉素，減少它對人體的傷害。

溫馨提示，除了這些，在炒菜的時(shí)候放入太多的調(diào)味品也是對身體有很大的害處的，有些人以為調(diào)味品下多可以使食物更加美味。其實(shí)，這是錯誤的，調(diào)味品下多只會讓身體更加容易出現(xiàn)疾病。