食道癌具有一定的遺傳性，同時不良的飲食習(xí)慣也是誘發(fā)食道癌的主要因素，比如吃過燙的食物、身體缺乏某種營養(yǎng)、大量的吃發(fā)霉以及高鹽飲食等。

如何通過調(diào)整飲食來預(yù)防食道癌？

1、減少對食管帶來的損傷

凡是若吃的食物溫度超過了65℃，就會對食管黏膜帶來損傷，所以不能吃過燙的食物，吃飯時速度不能過快。雖然食管鱗狀上皮耐磨，但是也有承受范圍。通過細(xì)嚼慢咽能讓食物和唾液充分的混合，潤滑的食團進入食道中會分泌黏液，從而讓食物順利進入胃部，減少了對食管所帶來的磨損。總是狼吞虎咽的話難免讓食管受到損傷。不能大量喝烈性酒，因為酒精會對食管黏膜帶來強烈的刺激，增加了患上食道癌的幾率。

2、要保證均衡的營養(yǎng)

營養(yǎng)失衡會影響到身體健康，下降免疫系統(tǒng)，所以需經(jīng)常的為身體攝入營養(yǎng)，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)時會讓食管黏膜發(fā)生增生，從而誘發(fā)惡變。當(dāng)缺乏脂肪時會影響到脂溶性維生素以及不飽和脂肪酸的吸收，降低了免疫系統(tǒng)。多吃一些綠葉蔬菜和水果，同時也要注意烹調(diào)蔬菜的正確方法，以免讓微量元素以及維生素流失。控制動物脂肪以及膽固醇的攝入量，每天吃鹽量不能超過6克。每天至少要保證有400克的蔬菜和100克的水果，平時可以多吃一些五谷類食物，堅持喝兩杯綠茶來達到抗癌防癌功效。

3、減少亞硝酸鹽含量高的食物

注意飲水的衛(wèi)生，想辦法來降低飲用水中亞硝酸鹽以及硝酸鹽的含量。使用漂白粉來處理飲用水的話，那么就會減低水中的亞硝酸鹽。另外也可以經(jīng)常服用維生素c， 防止亞硝酸鹽在胃里面形成亞硝酸銨。在腌制菜、熏制食物和加工食品里也含有亞硝酸鹽，進入身體中和胃酸發(fā)生反應(yīng)或者受到細(xì)菌的分泌會形成亞硝酸銨，亞硝酸胺屬于一級致癌物質(zhì)，容易引起食道癌和胃癌。除此之外也不能吃發(fā)霉的食物，里面所含有的黃曲霉菌素，容易誘發(fā)肝癌和食道癌。

溫馨提示

改變不良的飲食結(jié)構(gòu)，減慢吃飯的速度，一口飯至少咀嚼20下才能夠減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，減少對胃部所帶來的刺激，避免吃過于粗糙以及過燙的食物，均衡攝入營養(yǎng)，避免挑食和偏食。