春天到了，又到了吃野菜的季節(jié)。野菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、藥用價(jià)值高，在腫瘤防治方面也有一手。

　　◆ 魚(yú)腥草

　　大家較為熟悉的魚(yú)腥草，每百克含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發(fā)油等。這些物質(zhì)對(duì)病灶有一定抑制作用，經(jīng)研究證實(shí)，魚(yú)腥草對(duì)癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院楊國(guó)華教授說(shuō)，與入藥的魚(yú)腥草不同，食用的魚(yú)腥草講究新鮮，烹飪時(shí)最好用大火炒熟或涼拌?，F(xiàn)將其常用食用方法介紹如下：涼拌，將新鮮魚(yú)腥草冼凈，用開(kāi)水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品拌勻。

　　煮粥，將魚(yú)腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時(shí)放魚(yú)腥草適量，稍煮即可食用。燉肚：魚(yú)腥草適量塞入豬肚內(nèi)，燉至豬肚爛熟服用。泡茶，將魚(yú)腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時(shí)，晾涼備用。每次取適量，開(kāi)水泡飲。此外，還可在燉肉、煮面時(shí)放適量魚(yú)腥草同服。

　　◆ 蒲公英

　　野菜蒲公英，具有清熱解毒、利尿除濕、清肝明目的功效，是膽囊炎、乳腺炎患者的食療佳品。但現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，它具有廣譜抗菌作用，能激發(fā)機(jī)體免疫功能，可防治肺癌、胃癌、食管癌等。蒲公英同樣要新鮮食用，還可與綠茶﹑甘草、蜂蜜一起泡茶喝。

　　此外，苣荬菜、穿心蓮、車前草等野菜，對(duì)腫瘤防治也有一定功效。

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