專家表示，帶餐并不是胃癌發(fā)生的主要原因，如果長期帶隔夜飯菜就有潛在危險。

　　胃癌等各種癌癥的發(fā)生，是由多種因素如遺傳、環(huán)境、自身、飲食等綜合作用的，會不會成為誘發(fā)胃癌的一個因素，關鍵是看帶的餐是新鮮還是隔夜。一些人常常是前一天晚上煮了飯菜，放置于冰箱保存，次日早上再用保鮮盒裝好帶到單位。從病因?qū)W分析，短期一兩天或一兩個月不會有太大影響，但如果一兩年或者長期這樣，就可能誘發(fā)胃部病變。

　　飯菜煮好放置一個晚上，即使是存放于冰箱也會滋生細菌，在細菌的分解作用下，菜里面的硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有致癌作用，加熱也不能去除。再加上不少白領上班工作壓力大，飲食不規(guī)律，有的甚至過了下午一兩點，才隨便吃幾口帶餐，在這種雙重影響下，發(fā)生胃癌也不是沒有可能。

　　如果飯菜在存放過程中感染了幽門螺旋桿菌，長期食用感染了該細菌的飯菜，也是胃部癌變的另一重要原因。將隔夜飯菜作為第二天中午的帶餐，食用后最常見的是出現(xiàn)急性胃腸不適反應如腹瀉、腹痛等，但長期帶餐是否會誘發(fā)胃癌，目前沒有一個確實的醫(yī)學證據(jù)，不過可以肯定的是，如果平時有不良飲食習慣如高鹽、喜歡吃腌菜和油炸食物，再加上長期吃隔夜飯菜，就存在潛在的可能。

　　家族有胃病史者不宜長期帶餐

　　近年來隨著人們生活環(huán)境和飲食習慣的變化，胃癌的發(fā)生率越來越趨于年輕化，且女性患者在慢慢增多。專家建議，隔夜的飯菜不宜帶，特別是根莖類的蔬菜，最好不要隔夜后再食用。盡量帶新鮮的飯菜，如早上煮了中午食用。帶餐的種類，也要有所選擇，如不要帶腌制、油炸食物，且一周內(nèi)每天帶的菜色也要盡量保持多種類。特別提醒，由于煮好的飯菜放置后多少會滋生細菌，對于易感人群更易發(fā)生病變，因此家族中有胃病、胃癌史者，最好不要長期帶餐。