“吃泡面吃出胃癌”？“ 吃碗方便面，肝臟解毒需要32天”這是真的嗎？針對這些問題，讓專家為你解除心中的疑惑。

　　泡面和胃癌之間有沒有必然聯(lián)系

　　醫(yī)學(xué)界并沒有這方面的研究和證據(jù)。專家表示，不能因為一個個案就把某種食物與胃癌畫上等號。他分析說，胃癌發(fā)生的原因至今不是很明確，可能與多種因素，如生活習(xí)慣、飲食種類、環(huán)境因素、遺傳素質(zhì)、精神因素等有關(guān)，也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生和腸上皮化生、手術(shù)后殘胃，以及長期幽門螺桿菌（HP）感染等有一定的關(guān)系。總之，胃癌的發(fā)生是多方面因素綜合的結(jié)果，不會只與單一的因素有關(guān)。

　　雖然說泡面不一定是胃癌的“元兇”，但飲食習(xí)慣與胃癌的發(fā)生確實有著千絲萬縷的聯(lián)系。專家分析說，我國西北、東北地區(qū)胃癌之所以高發(fā)，與這些地方的人喜歡吃腌制食品有關(guān)。這些地區(qū)冬季非常寒冷，難有新鮮食物，因此大量食用腌制食品。

　　而與這兩個地區(qū)飲食習(xí)慣有點相近的韓國，也是亞洲地區(qū)胃癌高發(fā)的地方，其中最出名的地方食品泡菜、火鍋湯等都含有可能致癌的亞硝酸鹽，其中有研究顯示，泡菜在腌制的第3~8天亞硝酸鹽含量最高。

　　專家提醒，腌制食品中因為鹽多，會直接損傷胃黏膜，而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢罚字挛赴?/P>

　　此外在我國南方的福建長樂和廣東潮汕地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用窳?xí)慣腌制海鮮，特別喜愛魚露、蝦醬等調(diào)味品，這些地方也是全國“知名”的胃癌高發(fā)區(qū)。除此之外，遼寧省莊河市、山東省臨朐縣、河北省贊皇縣等地居民都有一個飲食習(xí)慣——長期食用咸豬肉，而這些地區(qū)胃癌的發(fā)生率也比較高。

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