迄今尚沒有哪項實驗結(jié)果能夠肯定經(jīng)常吃某種食物就一定能預防癌癥。因為一方面，食物成分在消化吸收過程中會發(fā)生變化;另一方面，癌癥是由多種因素，而非單一的飲食因素引發(fā)的。例如常吃燒焦的、霉變的食物和被污染的水極容易致癌，而這屬于不良生活習慣。再如長期接觸放射性物質(zhì)和壓抑等，這屬于環(huán)境與心理方面的致癌因素。如果不去除特定的致癌因素，單純依靠食物防癌，就不會達到良好的防癌目的。此外，利用飲食抗癌應因人而異：

　　健康人 每天攝入500～1000克不同品種的蔬菜、水果和谷類等，少吃肉和脂肪，具有顯著的防癌保健作用。

　　可疑癌癥者 當懷疑自己患了癌癥時，患者應及時到醫(yī)院進行檢查，而不要抱有僥幸心理，企圖單純依靠飲食調(diào)節(jié)來控制疾病。

　　癌癥病人 應在積極配合醫(yī)生治療的同時，根據(jù)自身情況適當多吃些具有防癌作用的食品，以得到更好的輔助治療效果。

　　常用的抗癌食物有：

　　紅薯 富含淀粉、維生素等人體必需的營養(yǎng)成分。據(jù)報道，紅薯還含有具有預防結(jié)腸癌和乳腺癌作用的活性物質(zhì)去雄酮。此外，由于紅薯富含纖維素而有通便作用，因此有利于預防結(jié)腸癌等癌癥。

　　注意 因為紅薯的細胞膜和氣化酶經(jīng)高溫才能破壞，所以吃紅薯一定要蒸熟煮透，才能防止吃后產(chǎn)生的不適感。

　　胡蘿卜 富含胡蘿卜素，它能清除體內(nèi)自由基，并能在陽光的照射下轉(zhuǎn)化為維生素A，從而發(fā)揮防癌作用。

　　注意 由于胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)，所以生吃胡蘿卜其營養(yǎng)成分不易被吸收，宜用油烹調(diào)后食用。

　　葡萄 含花青素、類黃酮、多酚等具有抗氧化、抑制腫瘤細胞增殖的活性物質(zhì)。據(jù)報道，長期吃葡萄能有效預防原發(fā)性肝癌。此外，由于葡萄有益氣補血、除煩解渴、健胃利尿之功能，所以手術(shù)后或接受放療的癌癥患者可常食之。

　　注意 葡萄的最佳食用時間是飯前1小時，而且宜在浸泡、洗凈后帶皮食用。

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