老百姓可能有所不知毒大米（被細(xì)菌污染的大米）可以引發(fā)肝癌。

　　醫(yī)學(xué)學(xué)者指出，對(duì)于人類來說，偶然誤食了有毒大米的話，危害不大，但長(zhǎng)時(shí)間食用將無疑會(huì)致癌，特別是肝癌。因?yàn)榻?jīng)過試驗(yàn)證明，黃曲霉毒素是一種可以引發(fā)癌癥的毒素，試驗(yàn)表明，黃曲霉毒素這種物質(zhì)比較厲害，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。

　　黃曲霉毒素的中毒癥狀一般表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，這也是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，并且還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，嚴(yán)重的話甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。

　　如何辨別被污染的大米？

　　大米應(yīng)該是沒有雜色的，如果出現(xiàn)了：黃色（可能是由黃曲霉菌繁殖所致）、綠色（可能是由綠膿桿菌繁殖所致）、紅色（可能是由金紅葡萄球菌繁殖所致）都是嚴(yán)重的細(xì)菌污染，這樣的米就不能再吃了，人不能吃，動(dòng)物也不能吃。

　　據(jù)報(bào)道，很多違法、投機(jī)的商人會(huì)把這種有毒的大米賣給老百姓，賣給他們吃，并且已經(jīng)被端上了餐桌，成了他們的飯。也就是說，對(duì)于這些吃有毒大米的老百姓來說，其實(shí)每頓咽下的很可能都是高致癌物。另外，被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。

　　在購(gòu)買大米及一些花生玉米時(shí)，要仔細(xì)辨別是不是已經(jīng)被污染。拒絕購(gòu)買便宜的大米，謹(jǐn)防被摻了有毒大米，多吃后誘發(fā)肝癌。

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