爛水果不爛部分也致癌
低價爛水果受到不少市民青睞,爛水果雖然便宜,卻有害身體健康?!袄孀咏镏灰嗣X,又甜又便宜?!蹦巢耸袌鲆粩傊鹘匈u著,攤點旁邊圍著不少顧客在挑選。攤點上的梨子都已出現(xiàn)部分腐爛。而在水果店里,此梨子一斤要兩塊多錢。在一些農(nóng)貿(mào)市場和外來務工者較集中的路段的攤點上,許多不新鮮的枇杷、橘子和香蕉的價格也同樣十分低廉。
不少市民為了便利,就大量購買水果后儲藏在家中,吃到最后,即使發(fā)現(xiàn)水果有一點腐爛,也不舍得丟棄,只是將壞的部位挖掉再吃。還有一些飯店,為了節(jié)約成本,到水果店低價買進一些處理水果,把爛的部位挖掉,然后做成果盤,銷售或贈送給顧客食用。
水果腐爛后,微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì),特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以,盡管去除了腐爛部分,剩下的水果仍然不能吃。
有些人吃水果時,碰到水果爛了一部分,就把爛掉的部分剜掉再吃,以為這樣就衛(wèi)生了。水果腐爛后,只將腐爛部分挖去,即可食用嗎?其實,這種做法并不正確。據(jù)測定,在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中,仍可檢出毒素。研究微生物學的專家認為,即使把水果已爛掉的部分削去,剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物,甚至還有微生物開始繁殖,其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。
實際檢測證明,只要水果發(fā)生霉變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
人吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等,嚴重的還會發(fā)生抽風、昏迷,危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是青霉菌的毒素。吃入后除了會對神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害外,還有較強的致癌作用。此外,水果腐爛后其所含的硝酸鹽,還會變成有毒的亞硝酸鹽。
因此,為了健康,吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀,應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分;如霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3,應果斷棄之,以防后患。
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(責任編輯:果果 )
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