引起上消化道出血最主要的原因就是平日飲食不當(dāng)。如消化性潰瘍和慢性胃炎患者，大多有飲食不節(jié)、饑飽失常、冷熱不調(diào)或過食肥甘、辛辣食物及喜食生冷食物的病史。長(zhǎng)期飲食不當(dāng)，會(huì)影響胃的功能，損害胃黏膜的防御屏障，使胃黏膜產(chǎn)生病變。中醫(yī)認(rèn)為，飲食不節(jié)、饑飽失時(shí)、冷熱不調(diào)，均能使脾胃受傷，運(yùn)化失常，從而使燥熱內(nèi)生，灼傷血絡(luò)，引起吐血、便血之癥。

不同時(shí)期的營養(yǎng)飲食

1、出血期

 消化道大量出血，尤其是上消化道出血時(shí)，應(yīng)暫時(shí)禁食，迅速由靜脈輸液。嚴(yán)重休克時(shí)則應(yīng)準(zhǔn)備輸血。

 少量出血，以進(jìn)流質(zhì)飲食為宜。條件許可時(shí)，應(yīng)在短期內(nèi)以牛奶為主要食物。牛奶能中和胃酸，有利于止血。流質(zhì)飲食除牛奶外，還可用豆?jié){、米湯、藕粉等。

2、恢復(fù)期

一般在出血停止 24 小時(shí)后，方可開始給予少量的流質(zhì)飲食，并密切觀察有無再度出血。若情況穩(wěn)定，由逐漸增加流質(zhì)飲食數(shù)量，并酌情改為半流質(zhì)飲食和軟食，直至正常飲食，恢復(fù)期的流質(zhì)飲食可參考本病宜忌食物部分所附的上消化道出血的流質(zhì)食物選擇表。

飲食調(diào)理

 經(jīng)常喝牛奶可預(yù)防上消化道出血。潰瘍病所致的上消化道出血，多因酸性胃液銷蝕胃壁，損傷血管所致，為防止晚間胃酸分泌高峰期分泌過多胃酸，臨睡時(shí)喝杯熱牛奶，可保護(hù)胃黏膜并中和胃酸，并可有效地預(yù)防反復(fù)發(fā)作的胃出血。

宜多吃新鮮蔬菜和水果。凡有出血傾向者，宜多吃含維生素C、維生素 K 食物，綠葉蔬菜中維生素中C含量很豐富，柑橘、柚子、番茄、檸檬中維生素C的含量也很高。菠菜、卷心菜、花菜、油菜和植物油中維生素 K 的含量較高。多吃含維生素C、維生素 K 新鮮水果和蔬菜， 能改善毛細(xì)血管的滲透性，降低血管的脆性，有利于止血。還可多進(jìn)食花生衣、白木耳、薺菜、金針菜、百合、藕汁、烏賊骨等，有止血作用的食物。

飲食禁忌

1、忌食酒、煙、濃茶、咖啡：經(jīng)常飲用烈性酒，對(duì)胃黏膜有較大刺激，上消化道出血患者應(yīng)禁飲。長(zhǎng)期嗜酒，對(duì)肝臟的損害也較大，會(huì)影響凝血因子的合成，極易誘發(fā)上消化道出血。

煙葉中的有害成分對(duì)消化道黏膜有較大的刺激作用，易使消化道黏膜發(fā)炎，造成幽門及食道下端括約肌功能紊亂，以致膽汁及胃內(nèi)容物返流，加重病情。對(duì)有上消化道出血病史的患者4，禁煙尤為重要。

濃茶、濃咖啡可強(qiáng)烈刺激胃酸分泌，不利于消化道炎癥的消退和潰瘍面的愈合，因而有消化道出血病史的患者不宜喝濃茶和濃咖啡。

2、禁忌辛辣及刺激性食物：辛辣、香燥、油煎等食品性熱動(dòng)火，另外海腥發(fā)物刺激性較大，可損傷胃腸黏膜，引起出血。

營養(yǎng)食譜

三七藕蛋羹

[ 用料 ] 鮮藕 450 克，雞蛋 1 個(gè)，三七粉 1.5 克。

[ 制作 ] ① 藕洗凈切碎，用紗布包住，榨取藕汁 1 杯，三七粉、雞蛋放入打勻。② 藕汁加適量清水煮沸后，加鹽調(diào)味，再以淀粉勾芡即成。

[ 功效 ] 健胃止血。

白術(shù)陳皮鱸魚湯

[ 用料 ] 鱸魚 500 克，白術(shù) 50 克，陳皮 5 克，胡椒粉少許。

[ 制作 ] ① 鱸魚去鱗，剖殺后去腸雜，洗凈。② 白術(shù)、陳皮洗凈，一齊放入煲內(nèi)，加清水適量，大火煲滾后，放入鱸魚，改小火煲 2 小時(shí)，下胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

[ 功效 ] 補(bǔ)氣健脾，和中開胃