多數(shù)急性起病，癥狀輕重不一，主要表現(xiàn)為上腹飽脹，隱痛，食欲減退，喛氣，惡心，嘔吐，嚴(yán)重者嘔吐物略帶血性，由沙門菌或金葡萄及其毒素致病者，常于進(jìn)食物數(shù)小時(shí)或24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，多伴有腹瀉，發(fā)熱，嚴(yán)重者有脫水，酸中毒或休克等，實(shí)驗(yàn)室檢查周圍血白細(xì)胞數(shù)增加，中性白細(xì)胞增多，X線檢查見(jiàn)病變粘膜粗糙，局部壓痛，激惹，內(nèi)鏡檢查見(jiàn)胃粘膜充血，水腫，滲出，斑點(diǎn)狀出血或糜爛等。

急性胃炎患者在飲食上宜多食用以下食物：

1。多飲水，以補(bǔ)充因吐瀉損失的水和鹽。具體方法是：用溫的淡鹽水（開(kāi)水、粗鹽）、淡紅茶水、煮菜水交替飲用。一般每小時(shí)1次，每次飲150-200毫升。多飲水還有利於排除毒物。

2?；颊邍I吐停止、腹瀉次數(shù)減少后，選喝少量小米米湯或稀藕粉，以后逐漸吃些粥、煮軟的細(xì)面條、薄面片等。還要繼續(xù)多飲水，不要急於吃肉、蛋等含蛋白質(zhì)與脂肪多的食物和易引起脹氣的和食物纖維多的食物，如牛奶暫時(shí)不要食用。

3。病情緩解后，例如腹痛止、便次少、體溫接近正常后，可以開(kāi)始吃雞蛋湯、蒸雞蛋羹、酸奶、粥、面湯、蘇打餅乾、烤面包乾、清蒸或清燉鮮魚(yú)、瘦肉泥、嫩菜葉等。每餐食量宜少。

4?；謴?fù)期宜吃易消化、刺激性小和脹氣性輕的食物，盡量做得軟爛清淡一些。