公司聚會(huì)，親戚相聚，朋友小酌，一旦控制不住自己的嘴，暴飲暴食，油脂、蛋白質(zhì)、酒精等攝入過多，往往會(huì)讓胰腺不堪重負(fù)，導(dǎo)致急性胰腺炎發(fā)作。一旦在大吃大喝后出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，則要警惕是否患上了急性胰腺炎。急性胰腺炎發(fā)作的突出癥狀為劇烈疼痛，吐了以后仍然腹痛難忍。急性胰腺炎飲食怎么辦？

暴食加飲酒 胰腺最易發(fā)炎

胰腺是人體最重要的器官之一，其分泌的胰液成分包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。胰液通過胰腺管排入十二指腸，有消化蛋白質(zhì)、脂肪和糖的作用。

暴飲暴食，尤其是高脂、高蛋白食物的大量攝入，促使胰液大量分泌，而酒精能夠直接刺激胰液分泌。專家介紹說，酒精進(jìn)入十二指腸會(huì)引起乳頭水腫和奧狄氏括約肌痙攣，導(dǎo)致胰管內(nèi)的壓力升高，胰液不能順利到達(dá)腸腔消化食物。膽汁逆流激活沒有“出路”的胰液對(duì)胰腺進(jìn)行“自我消化”，就形成了化學(xué)性的炎癥。此外患有膽結(jié)石的患者也是胰腺炎的高危人群，一般來說，膽囊里的結(jié)石掉到膽管里，堵住了胰腺和膽囊交匯小腸的共同開口，石頭堵在這里，膽汁不能正常流入小腸，逆流進(jìn)胰管后將胰液激活，就會(huì)引起急性胰腺炎。

胰腺炎多為突然急性發(fā)作，主要癥狀為劇烈腹痛，像刀割樣痛或絞痛，多數(shù)來勢(shì)洶洶，一般止痛劑不能緩解，且伴顯著而持久的惡心、嘔吐。大多數(shù)病人有中度發(fā)熱。少數(shù)特別嚴(yán)重的患者會(huì)胰腺壞死，必須立即實(shí)施搶救。

急性胰腺炎營(yíng)養(yǎng)治療原則

1、急性期 急性發(fā)作期初期為了抑制胰液的分泌，減輕胰腺負(fù)擔(dān)，避免胰腺損傷加重，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行禁食制度。通常不少于3天，切忌過早進(jìn)食。

2、恢復(fù)期 病情緩解，癥狀基本消失后，可給予無脂高糖類流質(zhì)，如果汁、果凍、藕粉、米湯、菜汁、蛋白水、綠豆湯等食品。禁食濃雞湯、濃魚湯、肉湯、牛奶、豆?jié){、蛋黃等食品。此期膳食營(yíng)養(yǎng)素不平衡，能量及各種營(yíng)養(yǎng)素含量低，不宜長(zhǎng)期使用。

3、膳食禁忌 病情逐漸穩(wěn)定后，膳食量可增加，改為低脂肪半流質(zhì)。蛋白質(zhì)不宜過多，供給充足的糖類。禁食含脂肪多的和有刺激性的食品，如辣椒、咖啡、濃茶等，絕對(duì)禁酒。

4、補(bǔ)充電解質(zhì) 禁食后常出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，如鉀、鎂、鈉、鈣等礦物質(zhì)易下降，膳食要結(jié)合臨床電解質(zhì)的變化適時(shí)加以補(bǔ)充。

5、少量多餐 每天5～6餐，每餐給予1～2樣食品。注意選用軟而易消化食品。切忌暴飲暴食。

6、烹調(diào)方法 宜采用燒、煮、燴、鹵、汆等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。烹調(diào)時(shí)不用或少用植物油。全天脂肪總量為20～30g。

溫馨提示：急性胰腺炎在劇痛、背痛、惡心、嘔吐的急性期應(yīng)禁水禁食，以免促使胰液分泌。隨著病情的好轉(zhuǎn)，應(yīng)開始進(jìn)食含糖的流質(zhì)飲食，從容易消化的糖類飲食開始。即使能夠攝取飲食，其消化能力也很低下。因此，應(yīng)制作相應(yīng)的飲食?？傊毙砸认傺椎幕撅嬍吃瓌t是給予少量的容易吞咽和消化的、蛋白質(zhì)和脂肪含量少的糖類飲食。