鼓脹是指肝病日久，肝脾腎功能失調(diào)，氣滯、血瘀、水停于腹中所導致的以腹脹大如鼓，皮色蒼黃，脈絡暴露為主要臨床表現(xiàn)的一種病證。本病在古醫(yī)籍中又稱單腹脹、臌、蜘蛛蠱等。 那么，鼓脹的飲食保健要注意什么？

一、飲食

鼓脹的食療方法如下：

1、茄汁青魚片

原料：青魚肉500克，青豆、番茄醬各50克，鮮湯、精鹽、黃酒、味精、白糖、蔥段、雞蛋清、水淀粉、嘛油、豬油各適量。

茄汁青魚片的做法：

1）將青魚肉切成薄片，加黃酒、精鹽和味精拌勻，再放入雞蛋清調(diào)勻，然后用水淀粉上漿；青豆下沸水鍋焯透，撈出待用；炒鍋放豬油燒至五成熱，將魚片分片放人鍋中泡熟，倒入漏勺內(nèi)瀝油。

2）鍋內(nèi)留余油，放入蔥段煸香，加入番茄醬，用小火略炒，加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、白糖，倒入青魚片和青豆，大火收汁，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

2、素燜扁豆

制作工藝：

1、將扁豆去掉筋和尖，洗凈瀝去水；蔥、姜、蒜洗凈切末。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入扁豆煸炒幾下，加鮮湯、精鹽、白糖、雞精燒開，改中火，加蓋燜熟，至湯濃時，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋盛入盤內(nèi)即成。

二、其他

鼓脹患者吃什么對身體不好？

1、 忌煙酒。

2、 忌食甘肥厚味、油膩食物。

3、 禁止生冷寒涼、不潔、辛辣、粗硬食物。

4、 下肢腫甚，小便量少時，則應忌鹽。