大蒜在我們的觀念中是養(yǎng)胃的食物之一，很多人也喜歡生吃大蒜。但是有研究表明，生吃太多大蒜容易導(dǎo)致急性胃炎。那么，具體是怎么回事呢？一起來看看吧！

據(jù)了解，大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲，預(yù)防動脈硬化和高血壓的功效。

大蒜的味道之所以如此“消魂”，是因為大蒜中有一些含“硫”的化合物，這種有效活性成分俗稱“蒜素”。被看它難聞，作用可不小。蒜素具有誘發(fā)人體淋巴細胞活動的作用，并且隨著大蒜素濃度增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。

實驗證明，大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構(gòu)筑一道天然的健康防護屏障，使人體免于病毒、細菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝后的產(chǎn)物，修補其他系統(tǒng)受傷的組織，而達到預(yù)防各種疾病的目的。

此外，蒜素還可以提高好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），降低不好的膽固醇，（低密度脂蛋白膽固醇），減少甘油三酯的作用。研究顯示，高血脂患者在服用大蒜之后，他們的血壓、低密度脂蛋白膽固醇和纖維蛋白質(zhì)都降低了，血黏度下降，使得血凝的危險降低了。研究也證實，大蒜能降低心臟病突發(fā)患者的死亡率。

不過，盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。

急性胃炎的九大常見癥狀

上腹痛正中偏左或臍周壓痛，呈陣發(fā)性加重或持續(xù)性鈍痛，伴腹部飽脹、不適。少數(shù)病人出現(xiàn)劇痛。

惡心、嘔吐嘔吐物為未消化的食物，吐后感覺舒服，也有的病人直至嘔吐出黃色膽汁或胃酸。

腹瀉伴發(fā)腸炎者出現(xiàn)腹瀉，隨胃部癥狀好轉(zhuǎn)而停止，可為稀便和水樣便。

脫水由于反復(fù)嘔吐和腹瀉，失水過多引起，皮膚彈性差，眼球下陷，口渴，尿少等癥狀，嚴重者血壓下降，四肢發(fā)涼。

嘔血與便血少數(shù)病人嘔吐物中帶血絲或呈咖啡色，大便發(fā)黑或大便潛血試驗陽性。說明胃粘膜有出血情況。

常有發(fā)熱、頭痛、全身不適及程度不同的中毒癥狀。

體征不明顯，上腹及臍周有壓痛，無肌緊張及反跳痛，腸鳴音多亢進。

起病急，惡心、嘔吐頻繁，劇烈腹痛，頻繁腹瀉，多為水樣便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。

此外，頭痛、發(fā)熱、寒顫和肌肉痛也是常見癥狀，少數(shù)嚴重病例，由于頻繁嘔吐及腹瀉，可出現(xiàn)脫水。