喝酒時不能碰柿子，主要涉及消化不良、胃柿石形成、胃腸道刺激、營養(yǎng)吸收受影響、加重肝臟負擔等因素。

1. 消化不良：酒精進入人體后會刺激胃黏膜，影響胃部的正常蠕動和消化功能。柿子中含有豐富的鞣酸和果膠，本身就不太容易消化。當酒精和柿子一起進入胃部時，會進一步干擾胃腸的消化進程，導致食物在胃內停留時間延長，引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。

2. 胃柿石形成：柿子中的鞣酸在胃酸的作用下，會與蛋白質結合形成不溶性沉淀物。而酒精會刺激胃酸分泌增加，此時如果同時食用柿子，鞣酸與胃酸、蛋白質結合的概率大大提高，更容易形成胃柿石。胃柿石可能會阻塞幽門，導致幽門梗阻，引發(fā)劇烈腹痛、嘔吐等嚴重癥狀。

3. 胃腸道刺激：酒精具有較強的刺激性，會對胃腸道黏膜造成直接損傷。柿子中的鞣酸也會對胃腸道產(chǎn)生刺激，二者共同作用，會使胃腸道黏膜受到更嚴重的刺激和損傷，增加胃炎、胃潰瘍等疾病的發(fā)生風險。

4. 營養(yǎng)吸收受影響：酒精和柿子中的成分可能會相互作用，影響人體對其他營養(yǎng)物質的吸收。例如，柿子中的鞣酸可能會與食物中的鈣、鐵等礦物質結合，形成難以吸收的復合物，降低這些礦物質的吸收率。而酒精也會干擾人體的新陳代謝和營養(yǎng)吸收過程，導致營養(yǎng)物質不能被充分利用。

5. 加重肝臟負擔：酒精主要在肝臟中進行代謝，肝臟需要分解和轉化酒精以減少其對身體的危害。柿子中的一些成分可能會影響肝臟的代謝功能，當喝酒時同時食用柿子，會進一步加重肝臟的負擔，長期如此可能會對肝臟造成損害。

喝酒時碰柿子會帶來諸多健康風險，包括消化不良、胃柿石形成、胃腸道刺激、營養(yǎng)吸收受影響以及加重肝臟負擔等。為了身體健康，應避免在飲酒時食用柿子。如果不慎同時食用后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。