夏季將至，炎炎夏日里，一些凍飲雪糕之類的食物受到了廣大青壯年的青睞。同時，炎熱的天氣讓人對剛出鍋的食物難以下咽，往往會選擇做一些涼菜，既省功夫，又開胃。殊不知，涼拌菜是引起食物中毒的高危食品。

　　許多人夏季做涼拌菜常常做一次就連續(xù)吃好幾頓，路邊攤賣的就更不知道是放了多久。在夏天，濕熱的空氣為細菌大量繁殖提供了良好的環(huán)境。涼拌菜沒有經過高溫燒煮等可以滅菌的處理，是引起細菌性食物中毒的高位食品。小編在此提醒各位讀者，涼拌菜可以吃，但是不應該吃隔餐的，做一次就吃一頓。加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，方可食用。

　　同時，一些小資白領愛吃沙拉，看似挺有營養(yǎng)的食品，其實里面處處藏危機。沙拉多用沒有經過燒煮的新鮮蔬果來調配，有很多粘附在蔬果上的細菌、農藥等是無法通過簡單的清洗就能除凈的。除此以外，一些沙拉里面還會配有生的水產品或者肉制品。夏季服食生的水產品風險較大，特別是蝦、蟹、鱔、螺等。

　　生熟食品分開放

　　食品加工要遵守從生到熟的加工順序，將生食和熟食分開存放，菜刀、砧板等生熟工具容器分開。在進行熟食直接入口食物的操作時，使用熟食專用的工具；同理，在處理生食如生魚、生肉時，也要另外使用生食專用的工具。

　　熟食品即使在冰箱里面儲存，細菌都能在儲藏的過程中繁殖。因此食用儲存過一定時間的熟食，必須要經過徹底加熱，保證食物中心溫度達到70℃，或者煮沸5-10分鐘，殺滅食物在儲藏過程中生長繁殖的細菌。

　　此“菌”非彼“菌”。益生菌是指投入后通過改善宿主腸道菌群生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用，達到提高宿主健康水平的活菌制劑及其代謝產物。

　　病人經常服用含益生菌的保健食品，可預防與治療腹瀉癥。正常人體腸道內棲息著500多種、數(shù)十萬億個不同的細菌，它們在絕大多數(shù)情況下是互相制約、共存共榮的。一旦腸道菌叢平衡被打破，就會引起腹瀉。其次，濫用抗生素也會引起腹瀉。歐洲一些醫(yī)療中心試用以乳桿菌、雙歧桿菌與菊糖為主要成分的口服液治療旅行者腹瀉，也取得良好效果。

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