海鮮是導(dǎo)致過敏的常見食物，海鮮過敏的原因是由于海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細(xì)胞，引起化學(xué)介質(zhì)的釋放，繼而產(chǎn)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。抗體抗原共同作用，人體就表現(xiàn)出過敏癥狀了。預(yù)防海鮮過敏的小技巧主要有：

1、最好先冷凍、再澆點(diǎn)淡鹽水。吃的時(shí)候多醮點(diǎn)醋，慢慢的細(xì)嚼。使唾液中的酶能減緩過敏源在胃腸道里的吸收。

2、對(duì)腸道免疫功能差的人來說，不要貪鮮，煮熟煮透再吃。

3、吃海鮮不宜喝啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

4、海鮮忌與某些水果同食。海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

5、蝦類忌與維生素C同食。通常對(duì)人體無害的砷類在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。

6、吃海鮮注意死蟹最好不要買來吃。至于貝殼類的海鮮食品烹煮前，最好在淡鹽水中浸約一小時(shí)左右，讓它自動(dòng)吐出泥沙及其它的有害物質(zhì)。同時(shí)注意食用海鮮后不宜馬上游泳。吃海鮮可以吃歐敏克，防止過敏發(fā)生。