西蘭花內(nèi)含有多種吲哚衍生物，此類化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可緩解和預(yù)防乳腺增生的發(fā)生，所以女性常吃西蘭花能有效預(yù)防乳腺增生。

建議用量：100-200克。

食用小建議：西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前應(yīng)將菜放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還有助于去除殘留農(nóng)藥。

番茄炒西蘭花

材料：番茄100克，西蘭花300克。

調(diào)料：植物油、鹽、雞精各適量。

做法：1、番茄洗凈，去皮，切成半月狀，西蘭花洗凈并掰成小朵。

2、炒鍋置火上，倒入油，燒至六成熱時倒入西蘭花和番茄，加入少許鹽和雞精，炒熟即可。

香菇炒西蘭花

材料：香菇100克，西蘭花300克。

調(diào)料：植物油、鹽、雞精各少許。

做法：1、香菇、西蘭花洗凈，掰成小朵。

2、炒鍋置火上，倒入油，燒至六成熱時倒入西蘭花和香菇，加入少許鹽和雞精，炒熟即可。

咖啡草菇西蘭花

材料：西蘭花150克，草菇500克，咖啡粉5克。

調(diào)料：植物油、牛奶、麥片、雞精、生粉、黃油、鹽各適量。

做法：1、西蘭花洗凈切成小朵，放入滾水中煮熟至轉(zhuǎn)青綠色，撈起用清水浸冷。

2、加四杯水，放一片姜，放入鹽，然后把西蘭花煮開，撈起瀝干水，擺在深盤里，草菇切成小塊，放入沸水中煮滾，撈起擺在盤周圍。

3、鍋置火上，倒入油燒熱，加入咖啡粉爆香，再加入一小碗清水和雞精，用生粉勾芡成糊狀，待滾后再加牛奶攪勻，倒在蔬菜上，將少量黃油切小粒放在上面，把入蔬菜的盤子上籠蒸30分鐘即可。

清炒西蘭花

材料：西蘭花250克。

調(diào)料：植物油40克，鹽、味精、白糖各適量。

做法：1、先把西蘭花改刀切成均勻的小塊，然后用鹽水泡一下待用。

2、凈鍋下水燒開，再下西蘭花焯10炒左右即可撈出沖涼。

3、凈鍋下油后倒入焯好的西蘭花翻炒，再下各種調(diào)料翻炒均勻即可起鍋。

西蘭花炒雞塊

材料：雞胸脯肉250克，西蘭花150克，胡蘿卜50克。

調(diào)料：生抽、大蒜、生粉、白糖、香油、雞精、植物油、鹽各適量。

做法：1、將雞胸肉切成丁，放入碗中加入白糖、生粉、生抽拌勻上漿入味，蒜洗凈切成末。

2、西蘭花洗凈撕成小朵，胡蘿卜洗凈切成片，西蘭花、胡蘿卜分別用開水焯過撈出，瀝干水分待用。

3、將鍋上火放油，油至三成熱時加適量鹽炒一下，待油七成熱時倒入雞丁、蒜末，炒出蒜香，放入西蘭花、胡蘿卜、白糖、生抽、雞精翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。