肝硬化是由于各種肝病惡化而導(dǎo)致的肝臟疾病。常常并發(fā)感染、肝性腦病等疾病。其中，排便困難或大便稀溏是常見(jiàn)的癥狀，多數(shù)是糞便產(chǎn)生的有毒物質(zhì)的影響。因此膳食纖維對(duì)于肝硬化患者的治療十分有幫助。

　　肝病專家指出，在人體的器官中，大腸算是最污穢的地方，人體將食物中所需的養(yǎng)分吸收完畢，不需要的物質(zhì)就形成糞便由大腸排出，纖維素在腸管中的角色就如清道夫一般，它能稀釋糞便中的毒素，也能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使糞便不在腸道中停留太久，使有毒物質(zhì)沒(méi)有作怪的機(jī)會(huì)。

　　常見(jiàn)的膳食纖維，存在于植物細(xì)胞壁中，如食物中的大麥、豆類，芹菜；果皮和根莖蔬菜如胡蘿卜、柑橘等都含有豐富纖維素，可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出，減低消化道中細(xì)菌排出的毒素，達(dá)到預(yù)防便秘和憩室炎的目的。所以飲食均衡攝取膳食纖維能獲得益處。

　　正確的飲食調(diào)理，可以幫助肝硬化患者改善肝功能，減緩病情發(fā)展，避免誘發(fā)并發(fā)癥。肝硬化飲食具體營(yíng)養(yǎng)治療原則如下：

　　1、保證足夠的熱能：通過(guò)各種途徑保證足夠的能量。一般采用高蛋白飲食，尤其是血漿蛋白水平偏低、伴有浮腫及腹水者。高蛋白飲食能糾正低蛋白血癥，利于腹水和水腫的消退，同時(shí)促進(jìn)受損肝細(xì)胞修復(fù)和再生?？砂大w重每天供給70～100克可食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(魚(yú)肉、雞肉、牛奶等)。但并不是一味強(qiáng)調(diào)高蛋白，要以不增加病人的代謝負(fù)擔(dān)為原則，否則超過(guò)耐受限度有誘發(fā)肝性腦病的潛在危險(xiǎn)。

　　2、充足的碳水化合物：肝糖原貯備充分時(shí)，可防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。每日供給碳水化合物300～450克為宜。

　　3、增加維生素和礦物質(zhì)：如前所述，肝硬化往往是因?yàn)槎喾N微量元素和維生素的缺乏，而這些物質(zhì)往往參與肝細(xì)胞的修復(fù)功能，平時(shí)需注意攝入富含鋅的食物如豬瘦肉、牛肉、蛋類、魚(yú)類及含鎂多的食物如綠葉蔬菜、乳制品和谷類等。

　　4、低鹽飲食：肝硬化病人平時(shí)就應(yīng)采用低鹽飲食，每天鹽的用量不超過(guò)6克；如出現(xiàn)水腫和輕度腹水，食鹽用量不超過(guò)2克；嚴(yán)重水腫，宜無(wú)鹽飲食。

　　5、科學(xué)烹調(diào)：以少量多餐為原則。采用多樣化烹調(diào)的方法(宜煮、氽、熬、燴、燉、蒸)，忌辛辣刺激食物，以細(xì)軟易消化、產(chǎn)氣少的軟食和半流質(zhì)食物為主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物，如出現(xiàn)上消化道出血?jiǎng)t應(yīng)禁食。