脂肪肝通常是由于人們的不良生活方式與飲食結(jié)構(gòu)而引發(fā)的后天性疾病，脂肪肝早期臨床癥狀不明顯，容易被忽略，最后導(dǎo)致病情惡化。脂肪肝發(fā)生時(shí)如果不及時(shí)加以控制，很可能導(dǎo)致肝硬化的惡果。因此，培養(yǎng)良好的生活方式及飲食習(xí)慣才能有效防止脂肪肝的發(fā)生。

哪些人更容易出現(xiàn)脂肪肝呢？

肥胖者：超重及肥胖者脂肪肝的患病率明顯高于體重正常者。有些患者雖然體重在正常范圍，但仍患上脂肪肝，他們通常具有腰圍大，即腹型肥胖。腹型肥胖的患者比體重超重但腰圍正常的患者更容易發(fā)生脂肪肝。對(duì)于肥胖者來(lái)說(shuō)，需要將體重控制在正常范圍，但是減重過(guò)程中要避免體重急劇下降，因?yàn)檫@不但不能預(yù)防或治療脂肪肝，反而可能會(huì)誘發(fā)或加重脂肪肝。

高脂血癥患者：高血脂是脂肪肝的一個(gè)重要的危險(xiǎn)因素。脂肪肝患者中，各型高脂血癥均可見(jiàn)，其中以甘油三酯升高關(guān)系最密切，甘油三酯中、重度升高的患者更易發(fā)生脂肪肝。中、重度高血脂及具有家族史的高脂血癥患者，單純的控制飲食及運(yùn)動(dòng)往往不能達(dá)到良好的血脂控制效果，可以加用降脂藥物等。

好酒者：酒精是引起脂肪肝的最常見(jiàn)原因之一，尤其是那些長(zhǎng)期大量飲酒者。若飲酒史在5年以上、每日飲用酒精量在30克以上，就要當(dāng)心了。飲酒者一旦患了脂肪肝，就有可能進(jìn)展至肝硬化甚至發(fā)生肝癌。不過(guò)，若在單純性脂肪肝階段及時(shí)戒酒，脂肪肝?？赡孓D(zhuǎn)。

Ⅱ型糖尿病患者：Ⅱ型糖尿病患者也是脂肪肝的高危人群，血糖控制不佳的或伴有肥胖的患者，更容易發(fā)生脂肪肝。Ⅱ型糖友，防治脂肪肝的基本措施是生活方式的改變，包括飲食控制及運(yùn)動(dòng)。

脂肪肝分輕、中、重度，程度越嚴(yán)重越容易演變成肝硬化。脂肪肝的出現(xiàn)是對(duì)代謝性疾?。ㄈ绻谛牟?、高血壓、糖尿病等）敲響的警鐘，如果不及時(shí)控制而進(jìn)一步加重，很可能導(dǎo)致肝硬化。由于脂肪肝是不良生活方式引發(fā)的后天性疾病，所以，飲食和運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)是治療脂肪肝最重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)。

脂肪肝飲食要注意18條飲食原則

1、選用去脂牛奶。牛奶煮開(kāi)后冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開(kāi)，再冷卻去皮，如此去3次奶皮的牛奶叫去脂奶。

2、患者最好不吃豬、牛、兔肉，吃魚(yú)和禽蛋，雞蛋黃每天應(yīng)不超過(guò)1個(gè)半。

3、吃少油豆制品，如豆腐、白豆干、豆腐片絲、面筋、生麩等。

4、烹調(diào)時(shí)盡量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動(dòng)物油，每天用油量不超過(guò)10克。

5、禁食黃油、豬油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟；吃瘦肉時(shí)，務(wù)必將看得見(jiàn)的肥肉剔去；吃腦髓、魚(yú)子亦要限量。

6、忌食煎炸食品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調(diào)法。

7、禁用甜食，不吃巧克力，每天吃多糖的食品不應(yīng)超過(guò)250克。

8、多食用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產(chǎn)、蔬果（如海帶、海白菜），保證充分的微量元素和維生素。

9、吃水果后要減少主食量，如吃大蘋果1個(gè)，相應(yīng)減少主食25-50克。

10、土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時(shí)與主食調(diào)換限制著吃。

11、鹽的攝入量不宜多，每天5克。

12、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能調(diào)味不宜多用。

13、吃各種魚(yú)類，富含最優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，海米、干貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類似甲硫氨酸物質(zhì)，在體內(nèi)可提供甲基制造膽堿，從而合成磷脂。磷脂是肝內(nèi)脂肪運(yùn)轉(zhuǎn)外排所必需的物質(zhì)。

14、小米、莜麥面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質(zhì)，可以經(jīng)常食用。

15、在食療過(guò)程中，如感到饑餓難受，應(yīng)盡量選食體積大、熱量低的蔬菜（西紅柿、黃瓜）與糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混食，烹調(diào)時(shí)不可把食物切得太細(xì)、煮得太爛，如雞蛋做成煮雞蛋比蛋羹、蛋湯在胃中停留時(shí)間長(zhǎng)，可增加飽腹感。

16、晚餐不宜過(guò)飽，睡前不宜加餐。

17、每天食譜中要求葷素搭配，選食以奶、蛋、魚(yú)、貝配蘑菇類和綠色蔬果為主。

18、細(xì)嚼慢咽，按自己體重計(jì)算熱量進(jìn)餐，吃八分飽。

飲食與運(yùn)動(dòng)的控制是脂肪肝的防治之本，脂肪肝患者一定要注意科學(xué)飲食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，謹(jǐn)守18條原則，遠(yuǎn)離脂肪肝困擾。