肝病在我國(guó)發(fā)病率逐年增長(zhǎng)，肝病不僅會(huì)導(dǎo)致肝臟的日益損傷，還會(huì)引發(fā)一系列并發(fā)癥的發(fā)生，嚴(yán)重影響人體的健康。由于肝病患者肝臟已呈現(xiàn)不同程度的病變，因此肝病患者尤其要注意飲食，飲食不當(dāng)最易誘發(fā)肝病的惡變，那么肝病患者的飲食原則是什么呢？

肝病患者飲食總的原則是：綜合營(yíng)養(yǎng)，合理搭配，防止偏食。

肝病患者每日要攝取足量的維生素、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)。一日三餐要合理搭配，葷素相間，盡可能少食辛辣等刺激性較強(qiáng)的食物，避免養(yǎng)成偏食的不良習(xí)慣。每天堅(jiān)持喝一杯牛奶，吃一個(gè)雞蛋、二到三兩精瘦肉（豬、牛、羊、雞、魚肉均可），一塊豆腐，每天兩種蔬菜（扁豆、菠菜、油菜、芹菜、黃瓜、香菇、木耳等任選）交換搭配，吃兩個(gè)水果（蘋果、梨、桃、香蕉等不限）。盡可能避免食用麻辣火鍋、海鮮發(fā)物、油炸油煎、動(dòng)物內(nèi)臟等不易消化的食品。同時(shí)，要禁酒戒煙。

急性肝炎患者出現(xiàn)食欲差、惡心、腹脹、嘔吐、厭油膩等癥狀，應(yīng)以清淡易消化、富于營(yíng)養(yǎng)的流質(zhì)、半流質(zhì)飲食為宜。在營(yíng)養(yǎng)平衡的原則下，供給足夠的蛋白質(zhì)、糖、脂肪，控制熱量的攝入。

保持一定的蛋白質(zhì)攝入量。可吃些豆?jié){、魚湯、蛋羹等，待病情穩(wěn)定后，可食牛奶、瘦肉、魚、雞蛋、豆腐皮等。但急性發(fā)作期蛋白質(zhì)攝入不宜過多，否則會(huì)加重病人肝臟的負(fù)擔(dān)。

肝病患者除正常飲食外，不要過多地食用葡萄糖、果糖、蔗糖。因?yàn)槌蕴沁^多會(huì)影響食欲，在腸道內(nèi)發(fā)酵加重腹脹氣，產(chǎn)熱量過剩會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，貯存在肝臟，促發(fā)脂肪肝。社會(huì)上流傳的“肝炎病人吃糖越多越好”的說法是不科學(xué)的。適量供應(yīng)保證能量的需要，減少蛋白質(zhì)的分解，對(duì)肝炎的恢復(fù)是有利的。

適量攝入脂肪。脂肪可提供熱量，有利人體吸收維生素A、D、E、K，且對(duì)促進(jìn)食欲有好處。所以，目前主張對(duì)脂肪不必過分限制。脂肪就是食用油、肥肉等食物。

多食富含維生素的食物。維生素有增強(qiáng)肝臟修復(fù)、解毒、止血的功能?？蛇x食含維生素多的食物，如新鮮蔬菜、水果、谷類、豆類、豬肝、魚、乳制品等，這些食品中還含有人體必須的鈣、磷、鎂、鋅等無機(jī)鹽元素。

多飲水。慢性肝炎病人的飲食調(diào)理，過去很長(zhǎng)時(shí)間一直強(qiáng)調(diào)“三高一低”，即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。但近年來的研究證明，這種飲食模式會(huì)引起病人肥胖及并發(fā)脂肪肝，甚至肝功能長(zhǎng)期不正常，尤其是過量的蛋白質(zhì)和糖會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，造成消化不良，使腸內(nèi)產(chǎn)生一些腐敗物質(zhì)，進(jìn)一步損害肝臟。因此，應(yīng)改變“三高一低”，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)平衡的原則，適量增加水份供應(yīng)是很有必要的。

肝病飲食應(yīng)遵循個(gè)性化原則

專家認(rèn)為，肝病患者還應(yīng)根據(jù)自己病情的輕重緩急，遵循個(gè)性化的飲食原則。例如肝硬化患者，飲食以軟、涼、易消化食物為主，例如饅頭、面條、面片、雞蛋湯、火腿腸等，杜絕食用過硬、過熱食品，防止上火、便秘，杜絕食用油炸食物、過硬食品（如烙餅、蘿卜等）以及帶刺食品（如鯉魚、鯽魚、草魚等芒刺較多），因?yàn)閹Т淌称泛芸赡軇潅颊咔鷱埖奈傅缀褪车漓o脈，造成消化道出血。肝硬化患者切忌短期內(nèi)大量食用高蛋白質(zhì)食物，以防血氨濃度急劇上升，造成肝昏迷。除了應(yīng)注意以上事項(xiàng)外，已經(jīng)出現(xiàn)食道或胃底靜脈曲張的患者，應(yīng)避免進(jìn)食生硬、粗纖維、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃飯不宜過急過快。保持大便通暢，不宜過于用力，以防發(fā)生曲張靜脈破裂出血。晚期肝硬化病人還應(yīng)注意控制高蛋白飲食，以防出現(xiàn)肝性腦病。

肝病患者不要“飯后百步走”

“飯后百步走，活到九十九”?，F(xiàn)在吃了飯到外面走路的人不少。但有肝病或者小三陽的人不適宜。

因?yàn)轱埡笪改c消化吸收負(fù)擔(dān)增加，血液循環(huán)加快，需要血量增加，在肝臟里面的血就會(huì)減少；另一方面，飯后如果散步，四肢血流量就會(huì)增加，進(jìn)入肝臟的血液就更少了。上一期我們就講到：“人動(dòng)血運(yùn)于諸經(jīng)，人靜血?dú)w于肝”，心平氣和的時(shí)候，人很安靜的時(shí)候，血在肝臟里最多，血對(duì)肝臟有營(yíng)養(yǎng)作用，對(duì)護(hù)肝好處多。

在家靜養(yǎng)的時(shí)候，站的時(shí)候血進(jìn)肝臟少，躺著的時(shí)候就多一些。靜臥時(shí)，從肝動(dòng)脈流入肝臟的血液比站立時(shí)增加40%左右，這樣一來，進(jìn)入肝臟的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也增加了。因此，為了保證肝臟的血流量和減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，有利于受損肝細(xì)胞的修復(fù)，肝炎病人以飯后休息l～2小時(shí)再適度散步或活動(dòng)為宜。

肝病的飲食對(duì)于肝病的預(yù)后有著舉足輕重的效果，不科學(xué)的飲食習(xí)慣會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，引起肝臟進(jìn)一步損害。因此，遵循肝病飲食原則，科學(xué)搭配膳食有助于肝病的早日康復(fù)。