我們常說養(yǎng)肝很重要，因?yàn)楦问侨梭w當(dāng)中承擔(dān)著造血，排毒等職能的重要臟腑。養(yǎng)肝護(hù)肝可以從食療入手，所謂“藥食同源”，護(hù)肝養(yǎng)肝，飲食先行。

5款護(hù)肝養(yǎng)肝食療

1、茯苓粥

原料：茯苓粉30克，粳米100克，大棗20枚。

做法：將粳米、大棗分別淘洗干凈，同放鍋中，加水適量，煮成粥后，再下茯苓粉，再煮沸后即可食用。

吃法：空腹食用，也可根據(jù)口味適量加點(diǎn)紅糖。早、晚2次服用。

功效：健脾養(yǎng)肝，利濕祛邪，補(bǔ)而不膩。

適合人群：各種類型的慢性肝炎患者。

2、薏仁粥

原料：薏仁60克，山藥60克，粳米200克。

做法：將薏仁、山藥、粳米洗凈，加水適量，煮爛成粥。

吃法：隨量食用。

功效：健脾和胃。

適合人群：慢性肝病脾虛不運(yùn)者，這類患者的表現(xiàn)為脘腹脹滿、食欲不振、大便溏薄、舌苔厚膩等。

3、芪草燉烏雞

用料：雌烏雞1只，黃芪30~60克，冬蟲夏草2根。

做法：烏雞除內(nèi)臟，洗凈入鍋，再放入黃芪、冬蟲夏草，先用武火煮，然后用文火煨燉，熟后放鹽、味精、料酒等調(diào)味即可。

吃法：吃肉喝湯，隨量食用。

功效：健脾益氣，補(bǔ)虛填精。

適合人群：慢性肝病氣血虧虛者，這類患者的表現(xiàn)為神疲乏力、氣短懶言、易感冒。

4、女貞枸杞瘦肉湯

原料：瘦肉250克，女貞子30克，枸杞15克，大棗5枚。

做法：將女貞子、枸杞、大棗、瘦肉洗凈后，一同放進(jìn)鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸后，文火慢燉2~3個小時，調(diào)味即可食用。

吃法：吃肉喝湯，適量食用。

功效：滋養(yǎng)肝腎。

適合人群：慢性肝炎肝腎陰虛者，這類患者的表現(xiàn)為肝區(qū)隱痛不適、腰酸乏力、頭暈眼花、潮熱盜汗、口渴。

5、白茅根瘦肉湯

原料：瘦肉250克，白茅根60克。

做法：將白茅根洗凈，切段，再將瘦肉洗凈，切塊，然后再將白茅根和瘦肉一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸后，文火慢燉，至肉熟爛即可食用。

老火湯容易誘發(fā)脂肪肝

老火湯流傳了幾百上千年，一直是廣東人的心頭至愛，直到最近幾年，越來越多的糖尿病、高血壓、痛風(fēng)、心腦血管疾病、脂肪肝患者出現(xiàn)，且呈現(xiàn)年輕化趨勢，在分析了各種原因之后，老廣喜歡喝湯尤其是老火湯的生活習(xí)慣開始被當(dāng)成高危因素來考慮。

痛風(fēng)、脂肪肝等疾病很大程度上是由生活方式不好所引發(fā)，與長期喝老火湯、燉湯有相當(dāng)大的關(guān)系。因?yàn)檫@兩類湯煮的時間一般都在兩三個小時以上，煮得越久，嘌呤溢出越高，若平時又少喝水，嘌呤積存在體內(nèi)就會引起高尿酸即痛風(fēng)，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致腎結(jié)石、腎功能衰竭。

很多人認(rèn)為，“湯越靚，營養(yǎng)越高”。其實(shí)并非如此，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

因此，并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng)病人、糖尿病患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制。

專家指出，從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，煲湯時間不宜過長，一般以2小時以內(nèi)為宜。飲一碗老火湯，應(yīng)該既吃肉又喝湯，在飯后喝湯最好，特殊疾病的人群，如糖尿病、痛風(fēng)等患者應(yīng)盡量少喝老火湯。

1、老年人、體弱多病者或處于恢復(fù)期的病人適宜飲湯。湯的味道香濃、鮮美，刺激胃口，一定程度上可促進(jìn)消化，刺激消化液分泌和開胃。

2、痛風(fēng)、糖尿病、高膽固醇、高血壓、肝腎功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者，不宜多喝濃肉湯。