肝硬化肝臟病變中較為嚴重的一種，其對人體危害甚大。肝硬化患者一定要及時治療，避免肝病進一步惡變，轉(zhuǎn)化為肝癌等嚴重疾病。此外，肝硬化患者還要特別注意飲食。不良飲食不僅不利于肝病康復，甚至可能引起肝硬化惡變。下面一起看看肝硬化的飲食有哪些講究。

肝臟就像一個大的化工廠，負責各種物質(zhì)的合成、分解、代謝和解毒。人們進食的植物、動物蛋白在腸道內(nèi)被分解成各種氨基酸后，在肝臟里合成人體所需要的蛋白質(zhì)。然而，有些氨基酸對機體是有害的，比如魚，吃進去的魚也要在肝臟內(nèi)解毒清除。當肝臟有嚴重損傷時（如肝硬化、重癥肝炎），合成蛋白和解毒功能都受到影響。

于是，一方面，人體有低蛋白血癥，導致浮腫、腹水或營養(yǎng)不良；另一方面，那些不能被肝臟清除的毒性物質(zhì)進入腦組織，會干擾大腦的正常功能，出現(xiàn)行為異常、神志不清乃至昏迷等肝性腦病癥狀。體內(nèi)缺少蛋白，但吃了大量魚后可能誘發(fā)肝性腦病的發(fā)生。除了魚以外，其他高蛋白食品如果吃得過多，同樣也會引起。

肝硬化的4個飲食禁忌

1、滴酒不沾

只要有肝方面的疾病，不管是肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌，首先必須遠離的就是“酒”，因為酒精主要靠肝臟代謝，而當肝細胞已經(jīng)受損，對酒精的代謝能力極低，喝酒容易造成使肝功能惡化。

2、少吃油膩、油炸、腌制品、發(fā)霉的食物及含有人工色素、人工添加劑的食物

肝硬化患者因為他們的膽汁排出量不足，影響脂肪類食物及脂溶性維他命的吸收，所以消化能力較差，因此油膩、油炸、發(fā)酵的食物及腌制品如香腸、臘肉等最好少吃為妙；同時最好能采取少量多餐的原則，以減輕肝膽的負荷。

3、吃易消化的蛋白質(zhì)食品

肝硬化患者在挑選食物應該建立正確觀念，可以少油脂，但是醣類的淀粉攝取不可缺少，但也不能過多。多吃一些容易消化的蛋白質(zhì)食品，如深海魚類、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不錯的選擇。

4、除此之外，保肝必須多吃化解毒機能及利膽的蔬菜的如花椰菜、甘藍菜、白菜、豌豆，因為它們纖維質(zhì)含量最豐富，可以排出體內(nèi)毒素；此外，少吃蛋、牛奶、乳酪、小麥等容易造成過敏的食品；也須控制高脂肪、高糖食物的攝取量。

肝硬化應該如何科學飲食

首先，肝硬化患者要補充足夠的熱量。充足的熱量可減少對蛋白質(zhì)的消耗，減輕肝臟負擔，有利于組織蛋白的合成。肝硬化患者每日食物熱量以2500-2800千卡較為適宜。按體重計，每日每千克體重約需熱量35-40千卡。要有全面而豐富的維生素，B族維生素對促進消化、保護肝臟和防止脂肪肝有重要生理作用。肝硬化患者可進行的飲食如下：

1、維生素C：可促進新陳代謝并具有解毒功能。脂溶性維生素A、D、E對肝都有不同程度的保護作用。

2、食譜應多樣化：肝硬化病人的消化功能一般都有所下降，食欲不振，所以要注意食譜的變化，選擇病人喜愛的食物，講究色美、味香、軟爛可口、易消化

3、適量的蛋白質(zhì)：一般每日供給100-120克。血漿蛋白減少時，則需大量補充蛋白質(zhì)，每日每千克體重可供1.5-2克，較高的蛋白飲食對保護肝細胞、修復已損壞的肝細胞有重要意義。當血漿蛋白過低而引起腹水和水腫時，蛋白量可增加。而在肝功能嚴重受損或出現(xiàn)肝昏迷先兆癥狀時，則不應給予高蛋白飲食，而要嚴格限制進食蛋白量，以減輕肝臟負擔和減少血中氨的濃度。

適合肝硬化患者的4款食療方

肝硬化患者由于肝臟細胞損害，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及儲存能力下降，因此更應注意飲食及營養(yǎng)合理，以促進肝細胞恢復，穩(wěn)定病情。

推薦食療1——豬肚粥

原料及做法：豬肚100克，大米100克。將豬肚洗凈，加水煮至七成熟，撈起切絲備用，然后以大米、豬肚絲、豬肚湯（去油）適量，同煮粥食用。

適用人群：具有調(diào)肝健脾、益氣行血的作用，適用于肝硬化早期食欲不振、消化不良的患者。

推薦食療2——冬筍香菇湯

原料及做法：冬筍250克，香菇50克。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切絲，香菇切片，兩者同放入鍋內(nèi)翻炒20分鐘左右，再加入湯、調(diào)料煮沸即可。

適用人群：具有健脾疏肝的作用，適用于乏力、食欲不振、腹脹的患者。

推薦食療3——丹參紅棗茶

原料及做法：丹參30克，紅棗5枚，白糖適量。將紅棗去核后與丹參一起放入鍋內(nèi)，水煎去渣取汁，加火糖調(diào)味后服用，每日一次。

適用人群：具有養(yǎng)肝健脾、活血散結(jié)的作用，適用于肝郁血瘀的患者。

推薦食療4——李子蜂蜜綠茶

原料及做法：鮮李子100—150克，綠茶2克，蜂蜜25克。將李子剖為瓣，加水400毫升，煮沸3分鐘，加入綠茶和蜂蜜，食李子飲茶，分三次服，10天為一療程。

適用人群：具有活血、潤腸通便、扶正利水的作用，適用于肝硬化腹水患者。